Vorbereitung: Das solltest du vor dem Braten wissen

Bevor du das Steak in die Pfanne gibst, solltest du ein paar grundlegende Dinge beachten, damit dein Steak perfekt wird:

1. Gutes Rindfleisch: Am besten eignen sich gut marmorierte Cuts wie Rib-Eye, Rumpsteak oder Filet. Wichtig: Achte unbedingt auf eine gute Qualität, denn das wirst du am Ende schmecken.
2. Raumtemperatur: Das Steak solltest du mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus deinem Kühlschrank nehmen. So gart es gleichmäßiger und bleibt saftiger.
3. Die richtige Pfanne: Gusseisen oder Edelstahl Pfannen sind ideal, da sie die Hitze gleichmäßig halten und eine tolle Kruste zaubern. Ich kann dir diese Pfanne empfehlen, womit ich sehr gute Ergebnisse beim Steak braten erziele:

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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Dein Steak richtig braten

1. Steak vorbereiten: Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Kein Salz oder Pfeffer vor dem Braten, das kommt erst danach.
2. Pfanne erhitzen: Erhitze deine Pfanne und lass sie richtig heiß werden. Ein Tropfen Wasser sollte sofort verdampfen. Dann etwas hitzebeständiges Öl (wie z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl) hineingeben.
3. Steak anbraten: Lege das Steak in die heiße Pfanne und brate es pro Seite ca. 2–3 Minuten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (Medium = 3 Minuten pro Seite, meine Empfehlung).
4. Temperatur prüfen: Nutze am besten ein Fleischthermometer*. Für Medium sollte dein Steak eine Kerntemperatur von 54–56 °C haben. Alternativ kannst du den Drucktest machen (weich = rare, federnd = medium, fest = well done).
5. Ruhen lassen: Nimm das Steak aus der Pfanne und lasse es 5 Minuten in Alufolie ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
6. Würzen & Genießen: Jetzt mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fertig ist dein perfektes Steak!

Garstufen im Überblick: So findest du den richtigen Garpunkt

• Rare: 48–50 °C – sehr rot und saftig
• Medium Rare: 52–54 °C – innen rosa-rot, saftig
• Medium: 54–56 °C – rosa, zart und saftig
• Medium Well: 58–60 °C – leicht rosa, fester
• Well Done: ab 62 °C – durchgegart, eher trocken

Warum ein Fleischthermometer sinnvoll ist

Gerade bei hochwertigen Steaks lohnt sich die Investition in ein Fleischthermometer. So kannst du den gewünschten Garpunkt punktgenau treffen und gehst auf Nummer sicher. Denn ganz ehrlich: Von außen sieht man einem Steak nicht unbedingt an, wie es innen gegart ist. Ein paar Sekunden zu lang in der Pfanne und schon kann es passieren, dass aus „medium“ ein „well-done“ wird.

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Meine Tipps für das perfekte Steak

• Lass das Steak nach dem Braten noch kurz ruhen, bevor du es servierst.
• Wenn du magst, kannst du dein Steak nach dem Anbraten im Ofen fertig garen (bei 100–120 °C).
• Achte auf die Fleischstärke: Ideal sind ca. 3–4 cm dicke Cuts.
• Für den besonderen Kick: Steak mit Chimichurri, Pfefferkruste oder Rotweinbutter servieren.

Häufige Fragen rund um das Thema Steak braten

Steak würzen: vorher oder nachher?

Eine häufige gestellte Frage ist, wann sollte man das Steak würzen bzw. salzen? Ich empfehle dir, dein Steak nach dem Braten zu würzen. So bleibt das Fleisch saftiger, da kein Wasser entzogen wird.

Warum ist Raumtemperatur so wichtig?

Ein eiskaltes Steak direkt aus dem Kühlschrank braucht länger, um durchzugaren und wird außen oft zu stark gebraten, während es innen noch roh ist.

Deshalb mein Tipp: Das Steak 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Temperatur angleicht.

Kann ich auch gefrorenes Steak braten?

Das kann ich dir nicht empfehlen. Denn gefrorenes Fleisch verliert beim Braten viel Saft. Aus diesem Grund immer erst auftauen und das Steak auf Raumtemperatur bringen.

Was passt gut zu Steak als Beilage?

Als Beilage zu deinem Steak passen wunderbar Kartoffelecken, etwas Grillgemüse oder ein frischer Rucola Salat.

Dir hat mein Beitrag rund um das Thema Steak richtig braten gefallen? Dann lass es mich gerne in den Kommentaren wissen und verrate mir gerne, in welcher Garstufe du am liebsten dein Steak genießt.

Kann man Champignons einfrieren?

Auf jeden Fall! Champignons lassen sich ohne viel Aufwand einfrieren und bieten damit eine gute Möglichkeit, um die Pilze länger haltbar zu machen. Dadurch behalten sie ihren tollen Geschmack und können für verschiedene Pfannengerichte, bis hin zu herzhaften Suppen verwendet werden.

Champignons einfrieren: So einfach geht’s

Schritt 1: Champignons reinigen

Als Erstes solltest du die Champignons gründlich reinigen. Dafür verwendest du einfach ein feuchtes Küchenpapier, um die Pilze von Schmutz und Erde zu befreien. Wenn die Champignons sehr schmutzig sind, kannst du sie zusätzlich noch unter Wasser abspülen.

Schritt 2: Champignons schneiden

Als Nächstes entfernst du die Stielenden von den Champignons und viertelst sie. Alternativ kannst du die Champignons auch in Scheiben schneiden. Je nachdem, welche Form du lieber magst.

Schritt 3: Champignons einfrieren

Jetzt die vorbereiteten Champignons in Gefrierbeutel portionieren und gut verschließen. Dann ab ins Gefrierfach damit!

Wie lange sind Champignons haltbar?

Wenn es sich um frisch gesammelte Champignons handelt, dann sind diese im Gefrierfach für bis zu 10 Monate haltbar.

Champignons aus dem Supermarkt hingegen sind etwas kürzer haltbar und in der Regel solltest du sie nach spätestens 8 Monaten verwerten.

Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit von eingefrorenen Champignons

• Frische Pilze wählen: Achte darauf, dass die Champignons frisch sind, bevor du sie einfrierst. Je frischer die Pilze beim Einfrieren sind, desto länger ist die Haltbarkeit.
• Langsam im Kühlschrank auftauen: Wenn du genug Zeit hast, empfiehlt es sich, die Champignons im Kühlschrank aufzutauen. Dadurch tauen sie bei gleichbleibender Temperatur gleichmäßig auf und dadurch minimierst du das Risiko auf Bakterienwachstum.
• Champignons blanchieren: Du hast auch die Möglichkeit, die Pilze vor dem Einfrieren zu blanchieren. Dadurch erhältst du die beste Qualität in Bezug auf Frische und Geschmack.
  Aber Achtung: Angebratene Champignons solltest du spätestens nach 6 Monaten verarbeiten.

Rezepte mit Champignons

Nachdem du jetzt alles rund um das Thema Champignons einfrieren weißt, habe ich für dich noch ein paar Pilz-Rezepte mitgebracht, in denen du deine eingefrorenen Champignons direkt verarbeiten kannst.

Kann man Zucchini roh einfrieren?

Auf jeden Fall! Du hast die Möglichkeit Zucchini roh einzufrieren oder vorher kurz zu blanchieren (meine Empfehlung). Beide Methoden sind eine gute Möglichkeit, um das Gemüse lange frisch zu halten. Durch das Blanchieren bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe bestens erhalten.

Zucchini einfrieren: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Anhand meiner Schritt-für-Schritt-Anleitungen wirst du merken, wie einfach Zucchini einfrieren sein kann. Lass uns also direkt loslegen.

Zucchini roh einfrieren

1. Zucchini gründlich waschen, mit einem Küchentuch abtrocknen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse in ein Sieb geben. Die Zucchini mit Salz bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
3. Danach die Zucchini in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter füllen und tiefkühlen.

Blanchierte Zucchini einfrieren

1. Zucchini gründlich waschen und anschließend in Scheiben oder Würfel schneiden.
2. Anschließend in kochendem Salzwasser die Zucchini für 2 Minuten garen.
3. Zucchini in Eiswasser abschrecken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
4. Die Zucchini in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter füllen und tiefkühlen.

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Wie lange ist eingefrorene Zucchini haltbar?

Eingefrorene Zucchini ist in der Regel für 8 bis 12 Monate in der Tiefkühltruhe haltbar. Innerhalb dieser Zeit bleibt der Geschmack der Zucchini erhalten und du kannst sie für verschiedene Zucchini Gerichte verwenden.

Rezepte mit Zucchini

Nachdem du jetzt alles rund um das Thema Zucchini einfrieren weißt, wirf gerne noch einen Blick auf meine Lieblingsrezepte mit Zucchini:

Dabei gehe ich auf die verschiedene Reissorten ein und erkläre dir den Unterschied zwischen der Wasser- und Quellmethode. Also keine Panik, Reis kochen ist definitiv kein Hexenwerk und mit ein paar Tipps klappt es verdammt einfach.

Wie lange Reis kochen?

Bevor wir zu den Zubereitungsmethoden von Reis kommen, sollten wir die Frage klären, wie lange Reis kochen muss. Das hängt natürlich von den Reissorten ab. Helle Reissorten wie zum Beispiel, Basmati oder Jasminreis brauchen um einiges kürzer, wie ein Vollkorn- oder Wildreis.

Damit du einen besseren Überblick hast, wie lange die Zubereitung der unterschiedlichen Reissorten dauert, habe ich dich einmal für dich zusammengefasst.

Meine liebsten Reissorten mit Kochzeit im Überblick:

• Basmati-Reis: 20 Minuten
• Vollkornreis: 30 bis 45 Minuten
• Jasmin-Reis: 20 Minuten
• Wildreis: 45 Minuten
• Milchreis: 30 Minuten
• Sushi-Reis: 20 bis 30 Minuten

Reis kochen: Wassermethode oder Quellmethode

Bei der Zubereitung von Reis unterscheidet man zwischen der Wasser- und der Quellmethode. Beide Methoden bringen entsprechende Vorteile, als auch Nachteile mit sich. Lass uns aber zuerst einen kurzen Blick auf die beiden Methoden werfen.

Wassermethode: Bei der Wassermethode wird der Reis in viel Wasser ohne Deckel gekocht und anschließend, sobald er fertig ist, durch ein Sieb abgegossen. Funktioniert sehr einfach, jedoch verlierst du durch das Abgießen einige Nährstoffe.

Quellmethode: Bei dieser Methode musst du die Wassermenge genau abmessen. Die Menge variiert nach Reissorte. Das Ziel ist, dass der Reis gar ist, wenn das Wasser vollständig verdampft ist. Halte dich dabei unbedingt an das Reis-Wasser-Verhältnis:

• Basmati-Reis: 1:2
• Vollkornreis: 1:2
• Jasmin-Reis: 1:1,5
• Wildreis: 1:2,5

Vorteile und Nachteile der beiden Methoden auf einen Blick:

Anleitung für Reis kochen im Kochtopf

Kommen wir jetzt zu der Zubereitung von Reis und ich zeige dir ein paar wenige Schritte, die du beachten solltest. Ich habe mich in diesem Artikel auf die Zubereitung im Kochtopf fokussiert. Warum? Na ja, einen Kochtopf hat jeder zu Hause und kann sofort loslegen. Anders sieht es mit einem Thermomix oder einem Reiskocher aus. Du wirst schnell merken, wie einfach es ist, seinen eigenen Reis zu Hause zu kochen.

Anleitung Wassermethode

Zutaten:

• 1 Tasse Reis, z.B. Basmati oder Jasmin-Reis
• 1 TL Salz
• 6 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Reis in einem Sieb unter Wasser gründlich waschen.
2. Reis in einen Topf mit gesalzenen Wasser geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze ohne Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Zum Schluss den Reis abgießen.

Anleitung Quellmethode

Zutaten:

• 1 Tasse Reis, z.B. Basmati oder Jasmin-Reis
• 1 TL Salz
• 1,5 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Reis in ein Sieb geben und unter Wasser gründlich auswaschen.
2. Den Reis in gesalzenem Wasser aufkochen lassen und bei geringer Hitze (ohne Deckel) für ca. 15 Minuten quellen lassen. Solange, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen

Wie viel Reis pro Portion?

Das ist eine sehr gute Frage! Wer kennt es nicht, man steht in der Küche und stellt sich mal wieder die Frage, wie viel Reis sollte ich pro Portion kochen? Dabei wird meistens zwischen Reis als Beilage oder Reis als Hauptgericht unterschieden.

Reis als Beilage: Wenn du Reis als Beilage zubereiten möchtest, dann solltest du etwa 60 g Reis kochen.
Reis als Hauptgericht: Wenn Reis die Hauptzutat auf deinem Teller darstellt, dann kannst du ca. 100 g Reis pro Portion zubereiten.

Rezepte mit Reis

Jetzt haben wir uns aber lange genug über die Zubereitung von Reis unterhalten, wie wäre es jetzt mit ein paar leckeren Reis Rezepten? Dann probiere gerne diese Rezepte von mir aus:

Weitere Rezepte mit Reis findest du in meiner Rezeptsammlung einfache Reisgerichte. Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren & nachkochen