Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. Dann die Paprika in Streifen, Blumenkohl in Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe und Möhren in Scheiben schneiden. Die Kaiserschoten (Zuckerschoten) halbieren.
Sesamöl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und das Hähnchen kurz anbraten. Kurz danach die rote Currypaste hinzugeben und ein paar Minuten später mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
Alles zusammen für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse (Paprika, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Möhre und Kaiserschoten) zugeben und ebenfalls 5 Minuten köcheln lassen.
Fertig ist dein rotes Thai Curry! Als Beilage passt Reis sehr gut.