Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben. Für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Suppe pürieren. Die Sahne hinzufügen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Zur Brokkolisuppe passen wunderbar Croûtons als Topping.