Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Dann alle Zutaten mindestens für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig immer wieder von außen zur Mitte einschlagen (dehnen und falten). Mehrmals wiederholen und den Teig zu einer Kugel formen. Teig für 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig wieder dehnen und falten und in einem Gärkorb für 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in einen Gusseisentopf legen und für 1 Stunde im Ofen backen. Den Deckel kannst du kurz vor Ende abnehmen, damit du eine wunderbare Kruste bekommst.
Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und genießen.