Dieser einfache Kichererbsen-Salat mit Tomaten, Gurke, Paprika und Mais gelingt dir in nur 15 Minuten! Der Salat ist ideal für unterwegs oder auch als Meal-Prep geeignet.
Als Erstes die Kichererbsen aus der Dose abspülen und in einer Salatschüssel mit Olivenöl, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermengen. In den Kühlschrank stellen und kurz durchziehen lassen.
Jetzt die Paprika und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Cherry-Tomaten halbieren und die halbe Zwiebel schälen und anschließend fein hacken.
Das Gemüse zusammen mit der Petersilie in die Salatschlüssel geben und alles gut miteinander vermischen. Zum Schluss noch den Saft der halben Zitrone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.