Als Erstes die Wassermelone in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch herausschneiden. Das Fruchtfleisch im Anschluss in kleine Würfel schneiden.
Die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Wassermelone, dem Olivenöl, dem dunklen Balsamico, Saft der Zitrone und 2 Prisen Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
Jetzt die Minze und Petersilie klein hacken und den Feta in Würfel schneiden und alles zum Salat hinzugeben.
Zum Schluss nochmal alles miteinander vermischen und den Salat servieren.