Blaubeerschnecken (einfaches Rezept)
Fruchtig, weich und süß: Blaubeerschnecken gehen einfach immer. Ob zum Frühstück, als Nachmittagsgenuss oder zum Kaffee. Mit diesem Rezept bereitest du sie ganz einfach selber zu.
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Zutaten
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Zucker
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 120 g weiche Butter
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g frische Blaubeeren
- Prise Kardamom
- 50 g brauner Zucker
- 3 EL Zimt*
- Rapsöl zum Einfetten der Form
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Im ersten Schritt wird der Hefeteig zubereitet. Dafür wird die Milch leicht erwärmt. Vorsicht: sie sollte nur lauwarm sein. Zucker und Hefe in der Milch auflösen und die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen.
- 90g der weichen Butter, Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl, das Ei, Kardamom und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Hefe-Milchmischung ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Du kannst hierfür gerne eine Küchenmaschine verwenden. Alternativ funktioniert es aber auch per Hand.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 bis 50 Minuten gehen lassen. Nach Ende der Gehzeit sollte er sich deutlich vergrößert haben.
- Während der Gehzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür die restlichen 40g Butter in einem kleinen Topf schmelzen sowie Zimt und braunen Zucker in einer separaten Schüssel mischen.
- Sobald sich der Hefeteig verdoppelt hat, können die Schnecken geformt werden. Dazu wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausgerollt.
- Nun mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung sowie die Blaubeeren darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite einrollen und in circa 12 Stück teilen.
- Die Blaubeerschnecken nun in eine eingefettete Backform geben und nochmals zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach Ende der zweiten Gehzeit die Blaubeerschnecken für 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss jetzt noch den Saft einer Zitrone mit dem Puderzucker vermischen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Sobald die Schnecken komplett abgekühlt sind, den Zuckerguss darüber verteilen und fest werden lassen.
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