High Protein Cookies aus dem Airfryer
Cookies, aber mit extra Protein: Diese weichen Airfryer Cookies mit Mandelmehl versüßen dir den Alltag!
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Zutaten
- 100 g entöltes Mandelmehl*
- 100 g Magerquark
- 1 Ei
- 20 g weiche Butter
- 30 g Erythrit oder normalen Zucker
- 30 g Zartbitter-Schokodrops
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- 1 - 3 EL Milch (je nach Konsistenz)
Zubereitung
- Im ersten Schritt werden die feuchten Zutaten vermengt. Dafür Magerquark, Ei, Butter, Erythrit und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und gründlich verrühren.
- Mandelmehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig vermengen. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr übrig sind, gib anschließend die Schokodrops in den Teig und hebe diese vorsichtig unter.
- Der Teig sollte nun weich, aber formbar sein. Ist er zu trocken, muss Löffelweise Milch hinzugefügt werden. Mandelmehl bindet Flüssigkeit unterschiedlich stark, weshalb du den Teig zwischendurch immer rühren und die Konsistenz prüfen solltest.
- Sobald der Teig die perfekte Cookie-Konsistenz erreicht hat, wird er in 8 Portionen geteilt. Anschließend den Teig mit feuchten Händen zu Kugeln formen und leicht andrücken. Der Teig wird während des Backens noch weicher, läuft aber nur wenig auseinander.
- Den Airfryer auf 160°C vorheizen. Die Cookies mit Abstand auf eine passende Backpapierunterlage im Korb setzen und etwa 8–10 Minuten backen. Je nach Korbgröße solltest du mehrere Durchgänge einplanen.
- Nach circa 7 Minuten würde ich das erste Mal die Cookies kontrollieren. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein, die Mitte darf aber noch weich wirken.
- Nach dem Backen werden die Cookies vorsichtig herausgehoben. Vor dem Servieren sollten sie etwas abkühlen, da sie direkt nachdem Backen noch sehr weich sind.
Notizen
Mein Tipp: Verwende am besten entöltes Mandelmehl und keine gemahlenen Mandeln. Mandelmehl bindet nämlich mehr Flüssigkeit und enthält weniger Fett als gemahlene Mandeln.
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