Pistazienschnecken (fluffig & nussig)
Perfekt für alle, die den Pistazien-Trend lieben und klassische Zimtschnecken einmal anders genießen möchten.
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Zutaten
- 170 g weißer Zucker
- 260 ml Milch
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 150 g weiche Butter
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Pistaziencreme*
- 100 g gehackte Pistazienkerne
Zutaten für die Glasur:
- 200 g weiße Schokolade
- 10 g Öl
- 1 EL Pistaziencreme*
Zubereitung
- Im ersten Schritt wird der Hefeteig zubereitet. Dafür wird die Milch leicht erwärmt, auf etwa 37 Grad. Anschließend die Hefe zusammen mit einem Esslöffel Zucker darin auflösen und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl, den restlichen Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel vermengen. Danach das Ei, die Butter und die Hefe-Milchmischung hinzufügen.
- Alles für mehrere Minuten zu einem glatten und geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Kurz vor Ende der Gehzeit die Pistaziencreme leicht erwärmen. Dies funktioniert entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Danach wird der Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausgerollt und die Pistaziencreme gleichmäßig darauf verteilt. Über die Pistazien kommt nun noch der Großteil der Pistazienkerne und anschließend kann der Hefeteig von der langen Seite eingerollt werden.
- Die Hefeteig-Rolle im nächsten Schritt in etwa 12 gleich große Schnecken schneiden und die Teiglinge mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech setzen und noch einmal für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Pistazienschnecken nach Ende der zweiten Gehzeit für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- Nachdem die Pistazienschnecken abgekühlt sind, kann die Glasur vorbereitet werden. Dafür die weiße Schokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad schmelzen und danach einen Esslöffel Pistaziencreme für die grüne Farbe unterrühren.
- Die Glasur über die vollständig ausgekühlten Pistazienschnecken geben und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pistazien garnieren.
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