Pizzateig (New York Style)
Mit diesem Rezept bereitest du dir deinen eigenen Pizzateig im New York Style zu. Freue dich auf einen flachen, knusprigen Rand!
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Kochutensilien
Zutaten
- 700 g Pizzamehl Typ 00* (Mehl von Caputo ist meine absolute Empfehlung)
- 500 ml Wasser
- 180 g Semola* (ebenfalls von Caputo)
- 20 g Honig
- 7 g Trockenhefe*
- 50 g Olivenöl*
- 25 g Meersalz
Zubereitung
- Wasser in eine Schüssel geben. Honig, Olivenöl und Trockenhefe dazugeben und alles miteinander vermengen.
- Danach das Mehl in kleinen Mengen nach und nach hinzugeben. Zum Schluss Semola und Salz untermischen. Den Teig für mind. 10 Minuten kneten.
- Den Teig zu einer großen Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Nach der kurzen Stockgare den Teig in 5 gleichgroße Kugeln á 290 g teilen und zu Kugeln formen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander in eine Pizzaballenbox legen und mit dem Deckel verschließen. Den Teig für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Bevor die Teiglinge weiter verarbeitet werden, müssen sich diese nochmal für ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren.
- Die Teigkugeln auf einem Semola Bett zu einem Pizzaboden formen.
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