Cremiges Erdnuss-Curry mit Hähnchen
Dieses cremige Erdnuss-Curry mit Hähnchen gelingt dir in nur 20 Minuten und überzeugt durch eine super einfache Zubereitung.
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Kochutensilien
Zutaten
- 1 EL Erdnussöl
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- 400 ml Kokosmilch*
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 EL gelbe Currypaste*
- 2 EL Erdnussbutter*
- Salz und Pfeffer
- (Reis als Beilage)
Zubereitung
- Hähnchenbrust und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und klein schneiden.
- Eine große Pfanne mit Erdnussöl erhitzen, das Hähnchen für ein paar Minuten scharf anbraten und mit Salz / Pfeffer würzen. Dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
- Danach die Tomaten, Zucchini und den Ingwer mit dazugeben und für 2 bis 3 Minuten braten.
- Dann mit Kokosmilch ablöschen und Currypaste und Erdnussbutter hinzugeben. Alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Erdnuss Curry mit Reis und Erdnüssen servieren!
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