Italienischer Nudelsalat
Ein einfacher und leckerer Nudelsalat ohne Mayonnaise, welcher perfekt zum Grillen oder einem beliebigen anderen Anlass passt.
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Zutaten
- 500 g Farfalle
- 250 g Cherrytomaten
- 125 g Mozzarella
- 50 g Rucola
- 1/2 Glas Getrocknete Tomaten (in Öl)
- 20 g Pinienkerne*
- 50 g Parmesan
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl*
- 4 EL Balsamico Essig
- 4 EL Öl der getrockneten Tomaten
- 1 TL Senf
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
- 500 g FarfalleAls Erstes die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und im Anschluss abkühlen lassen.
- 1/2 Zwiebel, 1 KnoblauchzeheDanach die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschlüssel geben.
- 4 EL Olivenöl*, 4 EL Balsamico Essig, 4 EL Öl der getrockneten Tomaten, 1 TL SenfAlle anderen Zutaten für das Dressing dazugeben und miteinander verrühren.
- 250 g Cherrytomaten, 125 g Mozzarella, 1/2 Glas Getrocknete Tomaten (in Öl)Jetzt die Cherrytomaten halbieren, den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen. Die drei Zutaten nun mit in die Salatschüssel geben.
- 20 g Pinienkerne*Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne kurz anrösten und mit in den Nudelsalat geben.
- 50 g Rucola, 50 g ParmesanZum Schluss den Rucola und den Parmesan unterheben und den Salat servieren.
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