Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot
Dieses Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot ist die perfekte Beilage zum Grillen oder ein leckeres Mitbringsel für die nächste Feier.
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Kochutensilien
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 300 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei
Zutaten für die Kräuter-Knoblauchbutter
- 150 g weiche Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch in Röllchen
- 1 EL gehackter Basilikum
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zu Beginn wird die lauwarme Milch mit Zucker verrührt und die Hefe darin aufgelöst. Die Hefe-Milch-Mischung sollte etwa 10 Minuten ruhen, bevor sie weiterverarbeitet wird. Sobald die Mischung schäumt, ist sie perfekt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die Hefemischung, die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, möglichst elastischen Teig verkneten. Per Hand dauert das so circa 10 Minuten. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, verkürzt sich die Zeit um die Hälfte. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit kann die Kräuter-Knoblauchbutter vorbereitet werden. Dafür einfach die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Alternativ kannst du aber auch einen Mixer oder Zerkleinerer (Food Processor) dafür verwenden, so ersparst du dir die Schnibbelarbeit.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und die Kräuter-Knoblauchbutter gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig anschließend mit einem Pizzaschneider oder Messer in acht bis zehn große Rechtecke schneiden. Die Rechtecke locker, wie eine Ziehharmonika, übereinanderlegen und hochkant hintereinander in die Kastenform setzen.
- Das Zupfbrot sollte nach dem Formen nochmal für 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen und nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier bedecken, damit es nicht zu dunkel wird. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
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