Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot (perfekt zum Grillen)
Wer braucht schon gekaufte Kräuterbaguettes, wenn sich die perfekte Grillbeilage ganz einfach selbst backen lässt? Und das Beste daran: du brauchst gar nicht viel dafür.
Dieses Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot ist auf Basis eines lockeren Hefeteigs und wird mit selbstgemachter Kräuter-Knoblauchbutter gefüllt. Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich – so wird es garantiert zum Highlight beim nächsten Grillabend. Probiere das Rezept direkt aus!
Darum wirst du mein Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot lieben:
- Knusprig und fluffig zugleich: Außen goldbraun und knusprig, innen wunderbar weich – die selbstgemachte Kräuter-Knoblauchbutter sorgt für besonders viel Geschmack.
- Die selbstgemachte Kräuter-Knoblauchbutter als Highlight: Frische Kräuter, Knoblauch und Butter – mehr braucht es für richtig guten Geschmack nicht.
- Perfekt zum Teilen: Das Brot lässt sich ganz einfach auseinanderzupfen und eignet sich ideal für Gäste und Grillabende.
- Einfach vorbereitet: Das Zupfbrot mit Kräuterbutter kann bereits vor dem Backen vorbereitet werden und muss später nur noch in den Ofen. Ideal, um es ganz frisch zu servieren.
Zutaten und Zubereitung
Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot
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Kochutensilien
Zutaten
- 550 g Weizenmehl Type 550
- 300 ml lauwarme Milch
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei
Zutaten für die Kräuter-Knoblauchbutter
- 150 g weiche Butter
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Schnittlauch in Röllchen
- 1 EL gehackter Basilikum
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Zu Beginn wird die lauwarme Milch mit Zucker verrührt und die Hefe darin aufgelöst. Die Hefe-Milch-Mischung sollte etwa 10 Minuten ruhen, bevor sie weiterverarbeitet wird. Sobald die Mischung schäumt, ist sie perfekt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die Hefemischung, die weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten, möglichst elastischen Teig verkneten. Per Hand dauert das so circa 10 Minuten. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, verkürzt sich die Zeit um die Hälfte. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit kann die Kräuter-Knoblauchbutter vorbereitet werden. Dafür einfach die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Alternativ kannst du aber auch einen Mixer oder Zerkleinerer (Food Processor) dafür verwenden, so ersparst du dir die Schnibbelarbeit.
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen und die Kräuter-Knoblauchbutter gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig anschließend mit einem Pizzaschneider oder Messer in acht bis zehn große Rechtecke schneiden. Die Rechtecke locker, wie eine Ziehharmonika, übereinanderlegen und hochkant hintereinander in die Kastenform setzen.
- Das Zupfbrot sollte nach dem Formen nochmal für 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot etwa 35 bis 40 Minuten goldbraun backen und nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier bedecken, damit es nicht zu dunkel wird. Kurz abkühlen lassen und am besten noch warm servieren.
5 Rezept Tipps für das perfekte Zupfbrot mit Kräuterbutter
- Die Butter muss wirklich weich sein, damit sie sich gleichmäßig verstreichen lässt.
- Frische Kräuter sorgen für deutlich mehr Aroma als getrocknete Kräuter.
- Wer es besonders herzhaft mag, kann zwischen die Teigschichten zusätzlich etwas geriebenen Parmesan oder Mozzarella geben.
- Am besten schmeckt das Kräuterbrot frisch und noch leicht warm aus dem Ofen.
- Für die besondere Note kannst du auch direkt Trüffel- oder Steinpilzbutter verwenden.
Häufig gestellte Fragen zu meinem Kräuter-Knoblauch Zupfbrot
Warum wird das Brot in Schichten gebacken?
Genau das macht ein Zupfbrot aus. Durch die einzelnen Teigschichten verteilt sich die Kräuter-Knoblauchbutter besonders gleichmäßig und jeder kann sich später ganz einfach Stück für Stück abzupfen. Würde das Brot als Ganzes gebacken werden, wäre das Ergebnis eher trocken.
Welche Kräuter passen am besten?
Ich verwende am liebsten Petersilie, Schnittlauch und Basilikum in Kombination. Du kannst aber auch Dill, Thymian oder Rosmarin ergänzen – je nachdem, was du gerade zu Hause hast.
Kann ich das Zupfbrot mit Käse ergänzen?
Auf jeden Fall! Etwas geriebener Parmesan, Gouda oder Mozzarella zwischen den Teigschichten macht das Brot noch herzhafter.
Kann ich die Kräuter-Knoblauchbutter vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Du kannst sie bereits am Vortag zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verstreichen sollte sie nur wieder weich werden.
Wozu passt das Kräuter-Knoblauch-Zupfbrot?
Ob zum Grillen, zu Suppen, Salaten, Pasta oder einem gemütlichen Abend mit Dips – das Zupfbrot ist vielseitig einsetzbar und für mich die perfekte Beilage.
Sind auch andere Füllungen möglich?
Absolut! Genau das macht ein Zupfbrot so vielseitig. Statt Kräuter-Knoblauchbutter kannst du es zum Beispiel mit Pesto, Käse, getrockneten Tomaten oder im Pizza-Style mit Salami und Mozzarella füllen. Aber auch süße Varianten, etwa mit Zimt und Zucker oder Schokocreme, schmecken hervorragend.
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Weitere Beilagen zum Grillen
- Knuspriges Fladenbrot
- Kritharaki Salat (griechischer Reisnudelsalat)
- Simit (türkische Sesamkringel)
- Bruschetta mit Tomaten
- Tortellini Salat mit Schinken
- Schafskäsetaschen
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