Simit (türkische Sesamkringel)
Simit gehört für mich einfach zu den Gebäckstücken, die schon beim ersten Bissen Urlaubsgefühle wecken. Außen herrlich knusprig, innen weich und luftig – dazu noch die perfekte Sesamkruste. Egal, ob zum Frühstück oder zur Brotzeit: frisch gebacken schmecken die türkischen Sesamkringel natürlich am besten.
Mit meinem einfachen Hefeteig Rezept gelingen sie dir ganz einfach zu Hause und stehen dem Original in kaum etwas nach. Probiere mein Simit Rezept also unbedingt direkt aus!
Darum wirst du mein Simit Rezept lieben
- Außen knusprig und innen fluffig: Luftiger Hefeteig und eine aromatische Sesamkruste machen Simit zum Allrounder am Frühstückstisch.
- Einfach selbst gemacht: Mit wenigen Zutaten gelingt das türkische Gebäck auch Backanfängern.
- Egal, ob süß oder salzig: Herzhaft mit Oliven und Schafskäse oder doch lieber mit Marmelade? Die Sesamringe lassen sich vielseitig kombinieren!
- Wie aus der Bäckerei: Mit einfachen Tricks erhält das Gebäck seinen typischen Geschmack und die goldbraune Farbe.
Zutaten und Zubereitung
Simit (Sesamkringel)
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Kochutensilien
Zutaten
- 550 g Weizenmehl (Type 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 40 ml Sonnenblumenöl
Zutaten für die Sesamkruste:
- 80 ml Traubensirup* (Pekmez)
- 80 ml Wasser
- 200 g gerösteter Sesam
Zubereitung
- Im ersten Schritt wird das lauwarme Wasser mit Zucker verrührt und die Hefe darin aufgelöst. Die Hefe-Wasser-Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die Hefemischung und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten. Dafür kannst du entweder eine Küchenmaschine verwenden, oder du machst es einfach per Hand. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Den aufgegangenen Teig in vier bis sechs gleich große Stücke teilen, je nachdem wie groß beziehungsweise kleine deine Simit ausfallen sollen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen. Immer zwei Stränge miteinander verdrehen und zu einem Ring zusammendrücken.
- Als Nächstes werden Pekmez und Wasser in einem tiefen Teller verrührt. Die Simit-Ringe zuerst vollständig in die Mischung tauchen und anschließend rundherum im gerösteten Sesam wenden, bis sie großzügig bedeckt sind.
- Die Simit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach der Ruhezeit werden die Simit für etwa 18 bis 22 Minuten gebacken, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
- Kurz abkühlen lassen und am besten noch leichtwarm servieren.
5 Rezept Tipps für perfekte Simit
- Gerösteter Sesam sorgt für deutlich mehr Aroma als ungerösteter Sesam. Im Originalrezept wird außerdem weißer Sesam verwendet.
- Der Hefeteig sollte ausreichend Zeit zum Gehen bekommen. So werden die Simit besonders fluffig.
- Pekmez Die Ringe vor dem Backen vollständig mit der Pekmez-Mischung benetzen. Dadurch haften die Sesamkörner besser und die typische Farbe entsteht.
- Frisch schmecken die türkischen Sesamkringel natürlich am besten. Kurz aufgebacken schmecken sie aber auch noch am nächsten Tag prima.
- Wer keinen Pekmez zur Hand hat, kann ersatzweise Zuckerrübensirup verwenden. Das Aroma wird dadurch allerdings etwas anders. Daher würde ich dir empfehlen, Pekmez zu verwenden.
Was passt gut zu den türkischen Sesamkringeln?
Ich bin ein absoluter Fan von selbstgemachten Dips und esse die am liebsten mit einem frisch gebackenen Simit. Schau gerne bei diesen Dip-Rezepten von mir vorbei:
Häufig gestellte Fragen zu den Simit
Was ist Pekmez?
Pekmez ist ein dickflüssiger Traubensirup, der traditionell für Simit verwendet wird. Er sorgt für die typische Farbe und das leicht karamellige Aroma. Alternativ kannst du aber auch einfach Zuckerrübensirup verwenden.
Wo kann ich Pekmez kaufen?
Pekmez findest du garantiert in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft. Mit etwas Glück wirst du aber auch in gut sortierten Supermärkten fündig. Am bequemsten finde ich aber die Bestellung über Amazon.
- TRADITIONELL HERGESTELLTER TRAUBENEXTRAKT Der Traubenextrakt wird nach traditioneller Methode hergestellt und überzeugt durch seinen intensiven Traubengeschmack sowie seine vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten in der täglichen Küche.
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Was ist der Unterschied zwischen Simit und Bagels?
Auch wenn beide ringförmig sind, unterscheiden sie sich deutlich. Bagels werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht, wodurch sie eine besonders harte Krume erhalten. Simit hingegen kommen direkt in den Ofen und werden außerdem in Pekmez getaucht.
Wie serviere ich Simit traditionell?
Klassisch mit Weißkäse, Oliven, Tomaten, Gurken und einem Glas schwarzen Tee. Sie passen aber auch hervorragend zu Marmelade oder Frischkäse. Grundsätzlich kannst du das Gebäck zu jeder Brotzeit servieren.
Warum hält der Sesam nicht?
Für die perfekten Simit braucht es wirklich einen großzügigen Pekmez-Mantel. Und genau der sorgt auch für den authentischen Geschmack.
Kann ich Simit einfrieren?
Ja, das klappt problemlos. Nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Servieren einfach kurz im Backofen aufbacken.
Ich hoffe, ich konnte dich für mein Simit Rezept begeistern! Du kannst mich gerne mit @reiseschmaus.de auf Instagram verlinken oder den Hashtag #reiseschmaus verwenden, damit ich deinen Beitrag sehe und ihn auf meinem Account reposten kann.
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