Simit (Sesamkringel)

Simit sind außen herrlich knusprig, innen wunderbar weich und dank der goldbraunen Sesamkruste einfach unverwechselbar.

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Vorbereitung 30

Zubereitung 1 30

Gesamtzeit 2

Gericht Beilage, Frühstück, Gebäck

Küche Türkisch

Portionen Stück

Im ersten Schritt wird das lauwarme Wasser mit Zucker verrührt und die Hefe darin aufgelöst. Die Hefe-Wasser-Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend die Hefemischung und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Hefeteig verkneten. Dafür kannst du entweder eine Küchenmaschine verwenden, oder du machst es einfach per Hand. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Den aufgegangenen Teig in vier bis sechs gleich große Stücke teilen, je nachdem wie groß beziehungsweise kleine deine Simit ausfallen sollen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen. Immer zwei Stränge miteinander verdrehen und zu einem Ring zusammendrücken.
Als Nächstes werden Pekmez und Wasser in einem tiefen Teller verrührt. Die Simit-Ringe zuerst vollständig in die Mischung tauchen und anschließend rundherum im gerösteten Sesam wenden, bis sie großzügig bedeckt sind.
Die Simit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nach der Ruhezeit werden die Simit für etwa 18 bis 22 Minuten gebacken, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
Kurz abkühlen lassen und am besten noch leichtwarm servieren.

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