Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce
Ein Rezept für leckere Schweinemedaillons in einer cremigen Pfefferrahmsauce. Würzig, zart und absolut einfach in der Zubereitung!
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Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 1 Schalotte
- 200 g Sahne
- 250 ml Bratenfond
- 2 EL grüner Pfeffer (eingelegt, aus dem Glas)
- 1 EL Butter
- 2 TL Speisestärke (optional)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Schweinefilet 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Dann das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden, leicht mit den Händen andrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte fein hacken.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Medaillons von beiden Seiten für ca. 3 Minuten anbraten. Medaillons herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
- In der gleichen Pfanne die Schalotte mit den Pfefferkörnern dünsten. Danach Bratenfond und Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
- Die Soße für ca. 10 Minuten einkochen lassen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Speisestärke andicken.
- Medaillons zurück in die Pfanne geben und 1 Minuten ziehen lassen. Fertig sind deine zarten Schweinemedaillons.
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