Zupfkuchen Muffins (einfach & lecker)
Meine Zupfkuchen Muffins gelingen total einfach und sind extrem lecker. Probiere den Kuchenklassiker im Muffin-Format unbedingt aus!
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Kochutensilien
Zutaten
Für den Schokomürbeteig
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 3 EL Backkakao*
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Quarkfüllung
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 100 g weiche Butter
- 50 ml Milch
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Muffinform einfetten. Für den Schokomürbeteig Mehl, Zucker, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen. Kalte Butter und Ei dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Ein Viertel des Teigs für die Streusel zur Seite stellen. Restlichen Teig in die eingefetteten Muffinmulden geben. 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (alternativ 160 Grad Umluft).
- Zucker und weiche Butter schaumig schlagen. Ei und Eigelb zugeben und weiterrühren. Quark, Milch und Vanillepuddingpulver ebenfalls hinzugeben und alles miteinander gründlich verrühren. Quarkmasse gleichmäßig auf die Muffinmulden verteilen.
- Den restlichen Schokomürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
- Im Backofen für ca. 20 - 25 Minuten backen, dann erkalten lassen.
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