Bagels aus der Heißluftfritteuse
Ich finde, Bagels dürfen bei keinem Brunch fehlen. Außen schön knusprig und innen herrlich weich. Beim Topping kann ich mich aber nie entscheiden, deshalb sind Everything Bagels für mich die perfekte Lösung. Sesam und Mohn in Kombination sorgen für die perfekte Kruste und geben ordentlich Geschmack. Im Airfryer werden die Bagels rundherum goldbraun und schmecken mit Frischkäse, Avocado oder auch einem süßen Topping besonders lecker.
Darum wirst du meine Bagels aus dem Airfryer lieben
- New York Bagels, aber selbst gemacht: Durch den Hefeteig und das kurze Wasserbad bekommen die Bagels ihre typische Konsistenz, wie in New York!
- Aromatische Kruste: Sesam und Mohn in Kombination machen jeden Bissen besonders aromatisch.
- Einfach zubereitet: Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, ist aber auch für Backanfänger gut geeignet.
- Perfekt für den Airfryer: In der Heißluftfritteuse werden die Bagels schnell und gleichmäßig goldbraun.
Bagels aus der Heißluftfritteuse
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Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 Ei zum Bestreichen
- 1 EL Honig
Zutaten für das Everything Bagel Seasoning
- 2 EL heller Sesam
- 2 EL Mohn
Zubereitung
- Im ersten Schritt werden das lauwarme Wasser und der Zucker miteinander verrührt. Die Hefe danach hineinbröseln und vollständig darin auflösen. Die Hefe-Mischung anschließend etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe-Mischung und das Pflanzenöl hinzufügen und alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Dafür kannst du eine Küchenmaschine verwenden oder den Teig mit den Händen kneten.
- Den Hefeteig zu einer Kugel formen und in eine leicht eingeölte Schüssel legen. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen. Mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und dieses vorsichtig auf etwa 3 bis 4 Zentimeter vergrößern.
- Die geformten Bagels auf ein Stück Backpapier legen, abdecken und noch einmal etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit etwa 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen und den Honig darin auflösen. Das Wasser sollte leicht köcheln, aber nicht sprudelnd kochen.
- Die Bagels nacheinander vorsichtig in das heiße Wasser geben und von jeder Seite etwa 30 Sekunden ziehen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf Backpapier legen.
- Das Ei verquirlen und die Oberseite der Bagels damit bestreichen. Anschließend das gewünschte Seasoning großzügig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Den Airfryer-Korb dünn einfetten oder mit passendem Backpapier auslegen und je nach Größe deines Airfryers die Bagels darin verteilen.
- Die Bagels bei 180 Grad für etwa 10 bis 14 Minuten im Airfryer backen, bis sie aufgegangen und rundherum goldbraun sind.
5 Rezept Tipps für die perfekten Bagels
- Knete den Teig ausreichend lange. Dadurch entwickelt sich das Glutengerüst und die Bagels erhalten ihre typische elastische Konsistenz.
- Forme das Loch in der Mitte gerne etwas größer, denn während der Geh- und Backzeit zieht es sich wieder zusammen.
- Lasse die Bagels nicht zu lange im Wasserbad. Je länger sie darin bleiben, desto fester wird später die Kruste.
- Die genaue Backzeit hängt von deinem Airfryer und der Größe der Bagels ab. Kontrolliere deshalb nach etwa 10 Minuten erstmals den Bräunungsgrad.
- Beim Backen sollten die Bagels ausreichend Platz im Airfryer haben. Abhängig von der Größe deines Airfryers musst du sie möglicherweise in zwei Durchgängen backen.
Häufig gestellte Fragen zu meinem Airfryer Bagels Rezept
Was ist Everything Bagel Seasoning?
Everything Bagel Seasoning ist für alle, die sich nicht entscheiden können. Hier werden einfach die klassischen Bagel-Toppings zusammengewürfelt. Ich habe mich für Mohn und Sesam entschieden. Du kannst aber zum Beispiel auch grobes Salz, Kürbiskerne oder getrockneten Knoblauch verwenden.
Muss ich die Bagels vor dem Backen kochen?
Für die typische Bagel-Konsistenz ist das Wasserbad ein Muss. Durch das Kochen beginnt die Stärke an der Teigoberfläche quasi zu verhärten. Dadurch gehen die Bagels beim Backen nicht weiter auf und erhalten ihre typische glatte, feste Kruste.
Warum kommt Honig in das Wasserbad?
Honig verleiht den Bagels ein leicht süßliches Aroma und sorgt für eine schöne Farbe. Alternativ kannst du aber auch einfach Zucker verwenden.
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst die frische Hefe durch etwa 3 bis 4 Gramm Trockenhefe ersetzen. Am besten vermischst du die Trockenhefe dann direkt mit dem Mehl.
Wie kann ich die Bagels belegen?
Everything Bagels können ganz nach deinem Belieben belegt werden. Klassisch werden sie einfach mit Frischkäse bestrichen. Aber auch Avocado, Räucherlachs und Ei passen perfekt dazu. Je nach Seasoning kannst du auch süße Kreationen daraus machen.
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