Joghurtbrot (nur 10 Minuten Aufwand)
Dieses Joghurtbrot ist genau das Richtige für dich, wenn du Lust auf frisches, selbstgebackenes Brot hast, aber ohne stundenlange Vorbereitung. Du brauchst für das Brotrezept lediglich 10 Minuten Vorbereitungszeit und den Rest erledigt dein Backofen für dich. Freue dich auf eine perfekte Kruste und einen tollen Geschmack!
Darum wirst du mein Joghurtbrot Rezept lieben
- Schnell zubereitet: Der Teig ist in nur 10 Minuten vorbereitet und das ganz ohne komplizierte Zubereitungsschritte. Das Rezept ist somit auch perfekt für Anfänger geeignet!
- Kein Sauerteig nötig: Perfekt, wenn du spontan ein Brot backen möchtest und keinen Sauerteig zu Hause hast oder dir Backen mit Sauerteig zu aufwändig ist. Dieses Brot wird mit Trockenhefe zubereitet.
- Fluffig & knusprige Kruste: Dank Joghurt bleibt das Brot innen schön weich und du erhältst von außen trotzdem eine wunderbare Kruste. Geheimtipp: Unbedingt das Brot im Topf backen!
- Flexibel anpassbar: Das Rezept funktioniert auch mit verschiedenen Mehlsorten. Meine Lieblinge sind aber definitiv Dinkel- und Roggenmehl.
Zutaten und Zubereitung
Joghurtbrot (10 Minuten Aufwand)
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Kochutensilien
Zutaten
- 350 g Dinkelmehl*
- 400 g Roggenmehl, Type 1150
- 300 g Joghurt 1,5%
- 300 ml Wasser
- 1 Pck. Trockenhefe*
- 1 TL Zucker
- 1 TL Honig
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Trockenhefe, Zucker und Honig im lauwarmen Wasser auflösen und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl und Salz miteinander in einer großen Schüssel vermengen. Dann Joghurt und Hefewasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig abgedeckt für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.
- Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen.
- In einen Gusstopf oder Römertopf setzen, Brotlaib einschneiden und bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene für 50 Minuten mit Deckel backen. Zum Schluss weitere 10 Minuten ohne Deckel backen, bis die Kruste schön gebräunt ist.
- Joghurtbrot auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Rezept Tipps für das perfekte Joghurtbrot
- Später anschneiden: Schneide das Brot erst an, wenn es komplett ausgekühlt ist, so bleibt es saftig.
- Mit Mehl bestäuben: Für eine rustikale Optik vor dem Backen leicht mit Mehl bestäuben.
- Unbedingt im Topf backen: Der Topf sorgt für Dampf und dadurch bekommt dein Brot eine wunderbare Kruste. Daher meine absolute Empfehlung, das Brot im Gusseisentopf zu backen.
- Emailliertes Gusseisen
- spülmaschinengeeignet
- langlebig, pflegeleicht und einfach in der Handhabung
Letzte Aktualisierung am 19.03.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Häufig gestellte Fragen zum Joghurtbrot Rezept
Kann ich das Joghurtbrot auch ohne Roggenmehl backen?
Ja, du kannst das Mehl flexibel austauschen, z. B. komplett mit Dinkel oder auch mit Weizen backen.
Wie lange hält sich das Joghurtbrot?
Gut verpackt bleibt es ohne Probleme 2 bis 3 Tage frisch. Ich würde dir empfehlen, es in einem Brotkasten zu lagern.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, einfach in Scheiben schneiden und einfrieren. Dann hast du frisches Brot immer griffbereit.
Wie hat dir mein Brotrezept gefallen? Wenn es schnell gehen muss, gehört es auf jeden Fall zu meinen Favoriten! Konnte ich dich von meinem Hüttenkäse Wrap überzeugen? Schreib es mir gerne in die Kommentare!
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