Darum wirst du mein Joghurtbrot Rezept lieben

• Schnell zubereitet: Der Teig ist in nur 10 Minuten vorbereitet und das ganz ohne komplizierte Zubereitungsschritte. Das Rezept ist somit auch perfekt für Anfänger geeignet!
• Kein Sauerteig nötig: Perfekt, wenn du spontan ein Brot backen möchtest und keinen Sauerteig zu Hause hast oder dir Backen mit Sauerteig zu aufwändig ist. Dieses Brot wird mit Trockenhefe zubereitet.
• Fluffig & knusprige Kruste: Dank Joghurt bleibt das Brot innen schön weich und du erhältst von außen trotzdem eine wunderbare Kruste. Geheimtipp: Unbedingt das Brot im Topf backen!
• Flexibel anpassbar: Das Rezept funktioniert auch mit verschiedenen Mehlsorten. Meine Lieblinge sind aber definitiv Dinkel- und Roggenmehl.

Zutaten und Zubereitung

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Joghurtbrot (10 Minuten Aufwand)

Dieses einfache Joghurtbrot gelingt dir mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und du wirst mit einer perfekten Kruste belohnt.

Gericht Brot, Joghurtbrot

Küche Deutsch

Keyword Brot backen, Brot selber backen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Servings 1 Brot

Kochutensilien

• Gusseisentopf*
• Gärkorb*

Zutaten

• 350 g Dinkelmehl*
• 400 g Roggenmehl, Type 1150
• 300 g Joghurt 1,5%
• 300 ml Wasser
• 1 Pck. Trockenhefe*
• 1 TL Zucker
• 1 TL Honig
• 2 TL Salz

Anleitungen

• Trockenhefe, Zucker und Honig im lauwarmen Wasser auflösen und für ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Mehl und Salz miteinander in einer großen Schüssel vermengen. Dann Joghurt und Hefewasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Teig abgedeckt für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.
• Danach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen.
• In einen Gusstopf oder Römertopf setzen, Brotlaib einschneiden und bei 220 °C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene für 50 Minuten mit Deckel backen. Zum Schluss weitere 10 Minuten ohne Deckel backen, bis die Kruste schön gebräunt ist.
• Joghurtbrot auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Rezept Tipps für das perfekte Joghurtbrot

• Später anschneiden: Schneide das Brot erst an, wenn es komplett ausgekühlt ist, so bleibt es saftig.
• Mit Mehl bestäuben: Für eine rustikale Optik vor dem Backen leicht mit Mehl bestäuben.
• Unbedingt im Topf backen: Der Topf sorgt für Dampf und dadurch bekommt dein Brot eine wunderbare Kruste. Daher meine absolute Empfehlung, das Brot im Gusseisentopf zu backen.

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Häufig gestellte Fragen zum Joghurtbrot Rezept

Kann ich das Joghurtbrot auch ohne Roggenmehl backen?

Ja, du kannst das Mehl flexibel austauschen, z. B. komplett mit Dinkel oder auch mit Weizen backen.

Wie lange hält sich das Joghurtbrot?

Gut verpackt bleibt es ohne Probleme 2 bis 3 Tage frisch. Ich würde dir empfehlen, es in einem Brotkasten zu lagern.

Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, einfach in Scheiben schneiden und einfrieren. Dann hast du frisches Brot immer griffbereit.

Wie hat dir mein Brotrezept gefallen? Wenn es schnell gehen muss, gehört es auf jeden Fall zu meinen Favoriten! Konnte ich dich von meinem Hüttenkäse Wrap überzeugen? Schreib es mir gerne in die Kommentare!

Du kannst mich außerdem gerne mit @reiseschmaus.de auf Instagram verlinken oder den Hashtag #reiseschmaus verwenden, damit ich deinen Beitrag sehe und ihn auf meinem Account reposten kann.

Weitere Brotrezepte von mir findest du hier

• Das beste Körnerbrot (einfaches Rezept)
• Bierbrot backen
• Einfaches Dinkelbrot mit Buttermilch
• Dinkelvollkornbrot selber backen (knusprig und lecker)
• 5 Minuten Brot backen: Das einfachste Brot der Welt

Joghurtbrot Rezept für später speichern!

Darum wirst du mein Fladenbrot Rezept lieben

• Einfache Zubereitung: Die verschiedenen Zubereitungsschritte sind unglaublich einfach, wodurch jeder Fladenbrote zu Hause backen kann.
• Außen knusprig: Die Fladenbrote werden außen richtig schön knusprig und sind innen weich. So wie es sein soll!
• Wenige Zutaten: Für das Rezept benötigst du nicht viele Zutaten. Die meisten Zutaten wirst du mit Sicherheit schon zu Hause haben.
• Perfekt für einen Selfmade Döner: Ich verwende das Brot total gerne, um mir zu Hause meinen eigenen Döner zu machen. Einfach ein Traum!

Diese Zutaten brauchst du für die Fladenbrote

• Weizenmehl Typ 00 (11 – 15 % Eiweiß), alternativ Typ 405
• frische Hefe
• Olivenöl
• Salz
• Joghurt
• Wasser
• Ei
• Schwarzkümmel
• Sesam

Die genauen Mengen zu den einzelnen Zutaten findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Fladenbrot selber machen: so einfach gehts

Die Zubereitung der Fladenbrote ist sehr simpel und daher ist das Rezept auch für absolute Backanfänger prima geeignet. Wichtig ist, dass du die Ruhezeit bei dem Rezept beachtest, denn nur so hat der Teig genügend Zeit zum reifen, was sich dann natürlich im Geschmack widerspiegelt.

Ebenso wichtig ist der Vorteig (Poolish), der im Idealfall 24 Stunden vorher von dir zubereitet werden sollte. Dadurch werden die Fladenbrote später unglaublich knusprig.

Schritt 1: Vorteig zubereiten

Für den Vorteig einfach die frische Hefe im Wasser auflösen und anschließend das Mehl mit dem Hefe-Wasser verrühren. Den Vorteig dann für 12 bis 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Schritt 2: Hauptteig zubereiten

Jetzt den Vorteig in eine große Rührschüssel geben und die Hefe hinein bröseln. Danach das Wasser, Mehl und den Joghurt mit zum Teig geben.

Dann kann der Teig auch schon geknetet werden. Einfach mit einer Küchenmaschine den Teig auf mittlerer Stufe für ca. 4 Minuten kneten.

Keine Küchenmaschine zu Hause? Kein Problem! Du kannst den Teig auch einfach mit der Hand kneten.

Nach den 4 Minuten das Olivenöl und das Salz mit zum Teig geben und für weitere 8 Minuten kneten.

Sobald der Teig fertig geknetet ist, beginnen wir mit dem Dehnen und Falten. Dafür den Teig mehrmals von links nach rechts falten, bis eine glatte Oberfläche entsteht.

Danach den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und bei Raumtemperatur für eine Stunde reifen lassen.

Schritt 3: Fladenbrote formen

Anschließend den Teig in jeweils drei gleich große Stücke portionieren und zu Kugel formen. Die Teiglinge dann auf ein Backblech mit Backpapier legen und abgedeckt für eine weitere Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit schon mal Eigelb und Joghurt miteinander vermengen und die Teiglinge damit nach der Ruhezeit bestreichen.

Anschließend mit den Fingerkuppen das typische Fladenbrotmuster in die Teiglinge eindrücken. Mit dem Eindrücken ungefähr 1 cm vom Rand beginnen.

Danach die Teiglinge mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.

Schritt 4: Fladenbrote backen

Jetzt die Teiglinge bei 250 Grad (Ober-/Unterhitze) mit ausreichend Dampf für ungefähr 15 Minuten backen. Dann die Fladenbrote auskühlen lassen und genießen.

Tipps für das perfekte Fladenbrot

• Genügend Ruhezeit: Bei diesem Fladenbrot Rezept ist es wichtig, die Ruhezeit einzuhalten, damit die Brote außen schön knusprig werden und innen fluffig sind.
• Weizenmehl Typ 00: Ich empfehle dir für das Rezept das Weizenmehl Typ 00 zu verwenden, da es einfach einen höheren Proteinanteil hat und sich das auch im Geschmack widerspiegelt. Aber keine Sorge, es klappt auch wunderbar mit Weizenmehl Typ 405.
• Ausreichend Dampf: Beim Backen solltest du darauf achten, mit ausreichend Dampf im Ofen zu backen. Einfach eine ofenfeste Schüssel mit etwas Wasser auf den Boden deines Backofens stellen.

Weitere Brot Rezepte

Das beste Fladenbrot der Welt

Mit diesem Rezept backst du dir ganz einfach zu Hause die besten Fladenbrote, die du jemals gegessen hast!

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Ruhezeit 14 Stunden Std.

Gesamtzeit 14 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Beilage, Brot

Küche Deutsch

Portionen 3 Fladenbrote

Kochutensilien

• Küchenmaschine*

Zutaten

  

1x2x3x

Vorteig

• 180 g Weizenmehl Typ 00 (11-15 % Eiweiß)* Alternativ Typ 405
• 180 g kaltes Wasser
• 0,5 g frische Hefe (Größe einer Erbse)

Hauptteig

• 220 g Weizenmehl Typ 00 (11-15 % Eiweiß)* Alternativ Typ 405
• 80 g Wasser
• 15 g Olivenöl*
• 10 g Joghurt
• 10 g Salz
• 5 g frische Hefe

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb
• 2 EL Joghurt
• 1 EL Schwarzkümmel
• 1 EL Sesam

Zubereitung

 

Vorteig

• Löse die Hefe im Wasser auf. Verrühre das Mehl mit dem Hefe-Wasser und lasse den Vorteig abgedeckt für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen.

Hauptteig

• Vorteig in eine Rührschüssel geben und die Hefe hinein bröseln. Wasser, Mehl und Joghurt dazugeben.
• Teig mit einer Küchenmaschine für 4 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. (Alternativ kannst du den Teig auch mit der Hand kneten)
• Dann Olivenöl und Salz zum Teig geben und für weitere 8 Minuten kneten.
• Nachdem der Teig fertig geknetet ist, beginnt das Dehnen und Falten des Teigs. Dazu den Teig mehrmals von links nach rechts falten, bis eine glatte Oberfläche entsteht.
• Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und bei Raumtemperatur abgedeckt für 1 Stunde reifen lassen.

Fladenbrote formen

• Danach den Teig in drei gleich große Stücke portionieren (ca. 220 g pro Stück) und zu Kugeln formen.
• Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier legen und abgedeckt für 1 Stunde ruhen lassen.
• Eigelb und Joghurt miteinander vermengen und die Teiglinge damit bestreichen.
• Mit den Fingerkuppen das typische Fladenbrotmuster in die Teiglinge eindrücken und die Fladenbrote mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen.

Fladenbrote backen

• Die Teiglinge bei 250 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 15 Minuten, mit ausreichend Dampf, backen.
• Fladenbrote auskühlen lassen und genießen.

Du hast das Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über deinen Kommentar und eine Bewertung. Hier klicken zum Bewerten.

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Fladenbrot Rezept für später speichern!

Es überzeugt durch eine wunderbare Kruste, eine einfache Zubereitung und einen tollen Geschmack! Durch die vielen Körner ist es zudem noch um einiges gesünder, wie ein klassisches Weizenbrot.

Darum wirst du mein Körnerbrot lieben

Egal, welches Brot Rezept du auf meinem Blog findest, alle haben eins gemeinsam: Sie überzeugen alle durch eine einfache Zubereitung und sind damit auch besonders für Backanfänger geeignet. Abgesehen davon zählt mein Körnerbrot zu meinen absoluten Lieblingen, weil es durch die enthaltenen Körner sehr sättigend und zudem auch noch gesund ist!

• Wenige Zutaten — Bei meinem Brot Rezept benötigst du keine besonderen Zutaten, die meisten hast du mit Sicherheit schon zu Hause.
• 15 Minuten Aufwand – Deine Arbeit bei diesen einfachen Rezept hält sich in Grenzen. Insgesamt hast du nur 15 Minuten Arbeitsaufwand fürs Kneten und das anschließende Dehnen und Falten.
• Wunderbare Kruste — Das Körnerbrot bekommt eine wunderbare Kruste und ich empfehle dir, dein Brot in einem gusseisernen Topf zu backen oder alternativ mit einer ofenfesten Wasserschale, damit Dampf beim Backen entsteht.
• Gesund – Außerdem haben wir hier ein sehr gesundes Brot, durch die enthaltenen Körner, wie zum Beispiel Leinsamen und Kürbiskerne. Du darfst aber auch gerne variieren und zum Beispiel Sonnenblumenkerne verwenden.

Die Zutaten brauchst du für dein Körnerbrot

Für mein einfaches Körnerbrot Rezept benötigst du natürlich nicht viele Zutaten und ich denke, die meisten davon hast du sowieso schon zu Hause in deinem Vorratsschrank. Bedeutet, du kannst quasi direkt loslegen und dein eigenes Brot selber backen! Ist das nicht cool?

Die genauen Mengenangaben und die einzelnen Zubereitungsschritte für das Brot Rezept findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Wie lange ist das Körnerbrot haltbar?

Ich bin ein Freund davon, gebackenes Brot direkt zu essen, dann schmeckt es einfach noch wunderbar frisch. Aber keine Sorge, bei richtiger Aufbewahrung im Brotkasten bleibt das Körnerbrot auch für mehrere Tage frisch und knusprig.

Ist Körnerbrot gleich Vollkornbrot?

Nein, bei einem Körnerbrot handelt es sich in der Regel um ein Weizenbrot mit verschiedenen Körnern. Ein Vollkornbrot hingegen besteht aus Vollkornmehl.

Weitere Brot Rezepte

Hier findest du meine anderen leckeren Brot Rezepte, die ebenfalls durch eine einfache Zubereitung überzeugen:

Ich hoffe, mein einfaches Körnerbrot Rezept konnte dich überzeugen und ich freue mich natürlich, wenn du es ausprobierst und deine Erfahrungen in den Kommentaren mit mir teilst.

Du kannst natürlich gerne ein Foto von deinem fertigen Brot machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen und ihn auf meinem Account reposten kann.

Viel Spaß beim Brot backen wünscht Felix

Das beste Körnerbrot

Einfaches Körnerbrot mit Leinsamen und Kürbiskernen, welches durch einen tollen Geschmack und eine wunderbare Kruste überzeugt.

5 von 5 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 1 Stunde Std.

Ruhezeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gericht Brot

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kochutensilien

• Gusseisentopf*
• Gärkorb*

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Weizenmehl, Type 550*
• 300 g Wasser
• 100 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• 50 g Leinsamen
• 10 g Hefe
• 10 g Salz
• 1 TL Honig

Zubereitung

 

• Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Dann alle Zutaten mindestens für 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig immer wieder von außen zur Mitte einschlagen (dehnen und falten). Mehrmals wiederholen und den Teig zu einer Kugel formen. Teig für 30 Minuten gehen lassen.
• Danach den Teig wieder dehnen und falten und in einem Gärkorb für 1 Stunde gehen lassen.
• Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot in einen Gusseisentopf legen und für 1 Stunde im Ofen backen. Den Deckel kannst du kurz vor Ende abnehmen, damit du eine wunderbare Kruste bekommst.
• Nach dem Backen das Brot abkühlen lassen und genießen.

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Körnerbrot Rezept für später pinnen!

Über mein Focaccia Rezept

Hast du denn schon einmal Focaccia gegessen? Wenn nicht, dann solltest du es unbedingt ausprobieren. Das italienische Fladenbrot mit Olivenöl, Rosmarin und Salz überzeugt durch einen grandiosen Geschmack und das ist auch der Grund, warum ich das Rezept so liebe. Die Zubereitung ist denkbar einfach, also es kann wirklich jeder nachbacken!

Ich habe mich bei meinem Rezept für eine lange Reifezeit entschieden, das sorgt für ein tolles Aroma und eine sehr gute Bekömmlichkeit. Daher wird nur relativ wenig Hefe (3 Gramm) verwendet.

Es passt wunderbar zu einem entspannten Grillabend, aber auch ein Sandwich lässt sich mit diesem tollen Brot wunderbar zubereiten. Dieses italienische Fladenbrot ist einfach ein absoluter Traum!

Diese Zutaten brauchst du für die Focaccia

Schauen wir noch kurz auf die Zutaten, die du für deine selbst gebackene Focaccia benötigst. Einige davon wirst du mit Sicherheit schon zu Hause haben, also kannst du quasi direkt spontan mit dem Backen loslegen.

Die genauen Mengenangaben für das Rezept findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Focaccia selber machen (Schritt-für-Schritt)

Damit dir beim Backen auch nichts schiefgeht und du siehst, wie einfach es gelingt, kommt hier meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich.

Schritt 1: Teig vorbereiten

Zuerst bereiten wir den Teig zu. Dafür einfach Wasser mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen.

Autolyse: Während der Autolyse werden Mehl und Wasser miteinander vermischt, ohne Zugabe von Salz, Hefe oder Backpulver, und dann für mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen gelassen. Während dieser Ruhezeit quellen Stärke und Eiweiß im Mehl auf und das Klebegerüst beginnt sich zu entwickeln. Dies hat den Vorteil, dass der Teig später insgesamt weniger intensiv geknetet werden muss, da er bereits eine gewisse Struktur aufgebaut hat.

Im Anschluss die Hefe und das Salz hinzugeben. Dann für 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten und danach das Olivenöl hinzugeben und für weitere 5 Minuten kneten.

Schritt 2: Teig reifen lassen

Anschließend den Focaccia Teig für 16 bis 18 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Schritt 3: Teig in Form bringen

Bevor du die Focaccia belegen kannst, musst du ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und den Teig mithilfe einer Teigkarte auf das Blech gleiten lassen. Danach den Teig leicht in die Ecken drücken und in Form bringen. Bei einem großen Blech reicht es aus, den Teig nur in zwei Ecken bis zur Mitte zu drücken.

Anschließend großzügig Olivenöl auf den Teig auftragen und für ca. 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sich viele Luftbläschen bilden.

Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4: Focaccia belegen

Nach der 2-stündigen Ruhezeit mit eingeölten Fingerspitzen vorsichtig Mulden in den Teig massieren und mit Salz und Rosmarin belegen.

Schritt 4: Focaccia backen

Das italienische Fladenbrot für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen. Fertig!

Häufige Fragen zum Focaccia Rezept

Wie lange ist Focaccia haltbar?

Focaccia ist problemlos für mindestens zwei Tage haltbar. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, dann würde ich es einfrieren.

Kann man Focaccia einfrieren?

Na klar kannst du Focaccia einfrieren. Einfach rechtzeitig aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen lassen und nochmal kurz im Backofen aufwärmen.

Was ist der Unterschied zwischen Focaccia und Pizza?

Klassische Pizza wird mit Tomatensauce und Käse belegt. Das italienische Fladenbrot wird hingegen mit reichlich Olivenöl gebacken und wird dadurch deutlicher fluffiger als Pizza.

Mein Focaccia Rezept ist:

Ich hoffe, mein einfaches Focaccia Rezept konnte dich überzeugen und ich freue mich natürlich, wenn du es ausprobierst und deine Erfahrungen in den Kommentaren mit mir teilst.

Du kannst natürlich gerne ein Foto machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen und ihn auf meinem Account reposten kann.

Viel Spaß beim Backen wünscht Felix

Das beste Focaccia Rezept

Fluffiges, aromatisches und einfaches italienisches Fladenbrot mit langer Teigführung.

5 von 2 Bewertungen

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Vorbereitung 15 Minuten Min.

Zubereitung 30 Minuten Min.

Ruhezeit 20 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 21 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht Brot

Küche Italienisch

Portionen 1 Stück

Kochutensilien

• Küchenmaschine*

Zutaten

  

1x2x3x

Focaccia Teig

• 500 g Weizenmehl, Type 550*
• 350 g Wasser
• 3 g Hefe
• 20 g Olivenöl*
• 15 g Salz

Für den Belag

• 4 EL Olivenöl*
• grobes Meersalz
• Rosmarin*

Zubereitung

 

Zubereitung Teig

• Zuerst das Wasser mit dem Mehl in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten zur Autolyse stehen lassen.
• Die Hefe und das Salz hinzugeben. Für 8 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
• Dann das Olivenöl hinzugeben und für weitere 5 Minuten kneten.
• Anschließend den Teig für 16 bis 18 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.

Am Backtag

• Ein tiefes Blech mit Backpapier auslegen und den Teig mithilfe einer Teigkarte auf das Blech gleiten lassen. Teig leicht in die Ecken drücken.
• Viel Olivenöl auf den Teig auftragen und für ca. 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen. 
• Den Backofen rechtzeitig auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 
• Nach Ende der Ruhezeit mit eingeölten Fingerspitzen vorsichtig Mulden in den Teig massieren und mit Salz und Rosmarin bestreuen. 
• Für ca. 25 bis 30 Minuten im Ofen backen. Enjoy!

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Weitere Brotrezepte

Focaccia Rezept für später pinnen!

Du brauchst für dieses Brot-Rezept kein besonderes Equipment und daher ist es auch perfekt für Anfänger geeignet. Ich freue mich also, wenn du das Rezept ausprobierst!

Über mein Bierbrot Rezept

Bei diesem Rezept treffen zwei Lieblinge aus der deutschen Küche aufeinander: Mehl und Bier. Dadurch entsteht ein saftiges Bierbrot, dass durch den hohen Schwarzbieranteil einen aromatischen Geschmack bekommt. Es passt perfekt als Beilage zu einer deftigen Grillparty, zu einem Eintopf, zum Grillen oder einfach zu einer leckeren Brotzeit am Abend.

Deine Arbeitszeit beschränkt sich bei diesem Rezept auf 10 Minuten Aufwand und die Ruhezeit von 13 Stunden benötigen wir, damit sich die Aromen entfalten können und die Hefe im Teig aktiviert wird. Wie auch bei meinem 5-Minuten-Brot oder bei meinem Dinkelbrot mit Buttermilch ist die Zubereitung super einfach und das ist mir auch besonders wichtig bei meinen Brot-Rezepten, damit sie auch für Anfänger geeignet sind.

Die Zutaten für dein saftiges Bierbrot

Für mein einfaches Bierbrot Rezept benötigst du folgende Zutaten, wovon du manche mit Sicherheit schon zu Hause hast:

Die genauen Mengenangaben für das Rezept findest du weiter unten in meiner Rezeptkarte.

Bierbrot backen: So einfach gehts

Damit dir jetzt aber beim Bierbrot backen nichts schiefgehen kann, kommt hier noch meine Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich.

Schritt 1: Teig zubereiten

Im ersten Schritt alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig vermengen. (Kein Kneten notwendig)

Schritt 2: Teig reifen lassen

Jetzt den Teig abgedeckt für ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Schritt 3: Brotlaib formen

Den Teig nach der Reifezeit leicht bemehlen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Dann zu einem Brotlaib formen und mit Schluss (gegenüberliegende Seite von der glatten Seite) nach unten in einen bemehlten Gärkorb legen. Anschließend den Teigling für ca. 60 Minuten im Gärkorb ruhen lassen.

Empfehlung: Der Gärkorb schützt deinen Teig vorm Austrocknen und Auskühlen. Dadurch bekommt dein Brot beim Backen eine schönere Kruste und wird innen fluffiger.

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Schritt 4: Bierbrot backen

In der Zwischenzeit den Ofen mit einem gusseisernen Topf für mind. 30 Minuten auf 250° erhitzen. Den Teig aus dem Gärkorb auf ein Backpapier stürzen und in den heißen gusseisernen Topf heben.

Empfehlung: Für ein optimales Ergebnis solltest du dein Bierbrot im Dampf backen! Dafür empfehle ich dir den Gusseisentopf von Staub, der meiner Meinung nach die beste Qualität hat zu einem fairen Preis hat. Damit backt das Brot im eigenen, verdunstenden Dampf und die massiven Wände des Topfs geben konstant Backhitze an den Teigling ab. Dadurch erhält dein Brot eine knusprige und schön glänzende Kruste!

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Die Temperatur im Backofen auf 220 °C reduzieren und das Brot für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und für weitere 30 bis 40 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Fertig ist dein eigenes Bierbrot!

Mein Bierbrot Rezept ist:

Ich hoffe, mein einfaches Bierbrot Rezept konnte dich überzeugen und ich freue mich natürlich, wenn du es ausprobierst und deine Erfahrungen in den Kommentaren mit mir teilst.

Du kannst natürlich gerne ein Foto von deinem fertigen Bierbrot machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen und ihn auf meinem Account reposten kann.

Viel Spaß beim Brot backen wünscht Felix

Bierbrot backen (einfaches Rezept)

Einfaches Bierbrot Rezept, welches durch einen aromatischen Geschmack und eine knusprige Kruste überzeugt.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 50 Minuten Min.

Ruhezeit Teig 13 Stunden Std.

Gesamtzeit 14 Stunden Std.

Gericht Brot

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kochutensilien

• Gusseisentopf*
• Gärkorb*

Zutaten

  

1x2x3x

• 350 g Weizenmehl, Type 550*
• 150 g Roggenmehl, Type 1150*
• 250 g Schwarzbier
• 100 g Wasser
• 2 g Hefe
• 11 g Salz
• 1 TL Honig

Zubereitung

 

• Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem homogenen Teig vermengen. (Kein Kneten notwendig)
• Teig abgedeckt für ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Nach der Reifezeit den Teig leicht bemehlen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
• Den Teig zu einem Brotlaib formen und mit Schluss (gegenüberliegende Seite von der glatten Seite) nach unten in einen bemehlten Gärkorb legen. Teigling für 60 Minuten im Gärkorb ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen mit einem gusseisernen Topf für mind. 30 Minuten auf 250° Ober-/Unterhitze erhitzen.
• Teig aus dem Gärkorb auf ein Backpapier stürzen und in den heißen gusseisernen Topf heben.
• Die Temperatur auf 220 °C reduzieren und das Brot für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel im gusseisernen Topf backen. 
• Deckel abnehmen, Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30-40 Minuten bis zur gewünschten Bräune fertig backen.

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Bierbrot Rezept für später pinnen!

Über das einfache Baguette Rezept

Wow, ich hätte nicht gedacht, als ich das Baguette Rezept ausprobiert habe, dass es so einfach gelingt. Du brauchst nur 5 Minuten Zeit und der Rest funktioniert quasi ganz von alleine. Ich glaube, das ist auch der Grund, warum ich dieses Rezept so liebe, weil es einfach immer gelingt und gerade jetzt im Sommer eine perfekte Grillbeilage ist. Aber natürlich passt es auch zu ganz vielen anderen Rezepten.

Ich verspreche dir, dass dieses Baguette Rezept immer gut am Tisch ankommt, denn bei mir haben alle gesagt: „Mmh, schmeckt das lecker! Sogar besser als vom Bäcker.“ – Daher freue ich mich umso mehr, dir dieses einfache Rezept vorzustellen.

Baguette backen: Die Zutaten

Wenn du denkst, man benötigt viele Zutaten, um sein eigenes Baguette zu backen, dann liegst du falsch. Wir brauchen insgesamt nur 4 Zutaten und ich bin mir sicher, dass du alle schon zu Hause in deinem Vorratsschrank hast (bis auf die frische Hefe).

Diese Zutaten benötigst du für dein Baguette:

Mit diesen paar Zutaten backst du dir ein knuspriges Baguette ganz einfach selber. Klingt das nicht gut?

So einfach backst du dein eigenes Baguette

Wenn ich dir sage, dass dieses Rezept total einfach gelingt, dann kannst du es mir glauben. Denn wir brauchen für die Zubereitung nur eine große Schüssel und eine Gabel. Und nein, der Teig muss auch nicht lange ruhen, nur 2 Stunden – Also kannst du ihn sogar prima morgens nach dem Aufstehen zubereiten und Mittags kannst du schon dein frisches Baguette genießen.

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und anschließend das Hefe-Wasser dazugeben. Dann mit einer Gabel alles verrühren, bis sich ein Teigklumpen bildet. (Den Teig bitte nicht kneten!) Der Teig ist sehr klebrig, keine Sorge, das muss so sein. Dann mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Schritt 2: Baguette formen

Nachdem der Teig 2 Stunden gegangen ist, mit einer Teigkarte den Teig halbieren. Wenn du drei schmalere Baguettes magst, dann kannst du den Teig auch in drei Stücke teilen. Der Teig ist wie gesagt sehr klebrig, das muss aber so sein, den Teig auch nicht formen oder kneten. Die zwei (oder drei) Stücke in eine längliche Form bringen und dann auf ein Backblech oder Baguetteblech legen.

Schritt 3: Baguette backen

Jetzt dein Baguette für 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Wie du siehst, ist die Zubereitung wirklich sehr simpel und ich verspreche dir, dass Ergebnis wird dich umhauen. Die genauen Mengenangaben und eine detaillierte Schritt-für-Schritt Anleitung findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Tipp: Baguette mit Dampf backen

Wenn du mein Rezept nachbackst, dann empfehle ich dir eine Schüssel mit heißem Wasser in den Backofen zu stellen. Dadurch wird Dampf beim Backen erzeugt und dein Baguette bekommt eine wunderbare Kruste! Probier das unbedingt aus.

Das Baguette Rezept ist:

Ich hoffe, ich konnte dich von dem Baguette Rezept überzeugen und freue mich natürlich, wenn du es direkt ausprobierst. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt und freue mich über dein Feedback in den Kommentaren. Außerdem kannst du mich gerne mit @reiseschmaus.de auf Instagram verlinken oder den Hashtag #reiseschmaus verwenden, damit ich deinen Beitrag sehe und ihn auf meinem Account reposten kann.

Viel Spaß beim Backen wünscht Felix

Baguette selber backen (einfaches Rezept)

Bei diesem Baguette musst du den Teig nicht kneten, sondern verrührst den Teig einfach mit einer Gabel. Einfacher kannst du ein Baguette nicht backen.

5 von 12 Bewertungen

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 25 Minuten Min.

Gehzeit 2 Stunden Std.

Gericht Brot

Küche Französisch

Portionen 2 Baguette

Kochutensilien

• Baguetteblech*

Zutaten

  

1x2x3x

• 380 g Weizenmehl, Type 550*
• 300 g Wasser
• 10 g Hefe
• 11 g Salz

Zubereitung

 

• Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und anschließend das Hefe-Wasser dazu geben. 
• Mit einer Gabel alles miteinander verrühren (nicht Kneten!), bis sich ein Teigklumpen in der Schüssel bildet. (Der Teig ist sehr klebrig – das muss aber so sein.) 
• Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. 
• Den Backofen vorheizen auf 240 Grad Heißluft (keine Umluft – ist nicht das Gleiche. Alternativ 250 Grad Ober-/Unterhitze) und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder ein Baguetteblech* verwenden. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. (sorgt für den Dampf im Ofen)
• Nach 2 Stunden hat sich das Teigvolumen verdoppelt. Dann die Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig mit einer Teigkarte aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben. 
• Mehl auf den Teig geben und den Teig halbieren (für zwei Baguettes). Wenn du schmalere Baguettes magst, kannst du den Teig auch in drei Stücke teilen. 
• Der Teig ist sehr klebrig, das muss aber so sein, den Teig auch nicht formen oder kneten. Die zwei (oder drei) Stücke in eine längliche Form bringen und dann aufs Backblech (oder Baguetteblech) legen. 
• Die Baguettes jetzt für 25 Minuten im Ofen backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Fertig! 

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Du bist auf der Suche nach weiteren Inspirationen und willst vielleicht mal ein eigenes Brot selber backen? Dann schau doch gerne mal bei diesen Rezepten von mir vorbei:

Einfaches Baguette Rezept für später pinnen!

Das Rezept ist perfekt für Anfänger geeignet und wird mit frischer Hefe gebacken. Du benötigst also keinen Sauerteig und ich verspreche dir, dass du dir aus nur wenigen Zutaten dein Brot einfach selber backen kannst. Probiere also mein 5 Minuten Brot unbedingt aus!

Über das einfachste Brot der Welt

Ich liebe frisch gebackenes Brot am Morgen und aus diesem Grund freue ich mich, dir mein einfaches 5 Minuten Brot vorzustellen. Wenn du schon immer mal Brot selber backen wolltest, dann bist du bei diesem Rezept von mir genau richtig. Das Brot überzeugt durch eine wunderbare Kruste und wird innen schön locker!

Insgesamt hast du bei der Zubereitung des Teigs nur 5 Minuten Arbeit und aus diesem Grund habe ich das Brotrezept auch auf den Namen 5 Minuten Brot getauft. Natürlich haben wir bei diesem Rezept auch eine gewisse Ruhezeit, die unbedingt eingehalten werden sollte, damit du mit einem tollen Ergebnis belohnt wirst.

Zutaten für das 5 Minuten Brot

Für mein einfaches Brotrezept benötigst du lediglich 4 Zutaten und kannst quasi direkt loslegen. Ich bin mir sicher, dass du den Großteil davon schon zu Hause in deinem Vorratsschrank hast.

• 500 g Weizenmehl Typ 405
  Ich verwende meistens Weizenmehl. Du kannst dieses Brot aber auch problemlos mit Dinkelmehl Typ 630 backen. Funktioniert auch super!
• 350 g Wasser
• 2 g frische Hefe
  Bei meinem Brotrezept verwenden wir lediglich 2 g Hefe. Du kannst die restliche Hefe auch kannst problemlos in einem Beutel einfrieren und hast somit, immer Hefe zu Hause, wenn du mal spontan dein eigenes Brot backen möchtest.
• 11 g Salz

Tipp: Brot backen im Gusseisentopf

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich dir unbedingt das Brot mit Dampf in einem Gusseisentopf zu backen, um eine perfekte Kruste für dein Brot zu bekommen. Für dieses Rezept habe ich den Gusseisentopf von Staub verwendet und kann ihn dir wärmstens empfehlen. Er überzeugt durch eine tolle Qualität und kann vielseitig eingesetzt werden, ganz egal, ob fürs Brot backen, leckere Eintöpfe und vieles mehr.

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Einfaches Brot selber backen: So gelingt dir das perfekte Brot

Wenn du alle Zutaten bereitgestellt hast, kann es auch schon direkt mit dem eigenen Brot backen losgehen. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte oder oben bei den vorgestellten Zutaten.

Schritt 1

Als Erstes die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und die trockenen Zutaten (Mehl und Salz) in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Hefewasser dazugeben und alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Es ist kein Kneten notwendig!

Schritt 2

Jetzt den Teig luftdicht abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.

Schritt 3

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und im Gärkorb oder einer Schüssel mit einem Geschirrtuch für 60 Minuten reifen lassen.

Schritt 4

Den Backofen mit einem gusseisernen Topf auf 250 °C vorheizen (ungefähr 20 bis 30 Minuten). Danach das Brot mit Backpapier in den Topf stürzen und für 25 Minuten mit Deckel backen. Die Temperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten ohne Deckel goldgelb backen, bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat. Genießen!

Häufige Fragen zum einfachsten Brot der Welt

Wann ist das 5 Minuten Brot fertig gebacken?

Die Back-Dauer kann je nach Backofen, Temperatur des Teiglings und anderen Faktoren ein wenig variieren. Oftmals erkennt man es auch schon sehr gut an der Farbe der Kruste. Wenn du das Brot mindestens für 55 Minuten im Backofen hattest, dann sollte es auf jeden Fall fertig sein. Alternativ kannst du es auch noch genauer überprüfen, indem du die Kerntemperatur misst. Hat das Brot eine Kerntemperatur von 95-99 °C, ist es perfekt gebacken.

Wie bekomme ich das Brot in den heißen Gusseisentopf?

Ich verwende immer Backpapier und stürze das Brot aus dem Gärkorb erst auf das Backpapier und dann lege ich es vorsichtig in den heißen Gusseisentopf. Am besten schneidest du dir das Backpapier auf die Größe deines Topfs zu, dann geht es noch leichter und du kannst es mehrmals zum Backen verwenden.

Für wie viele Scheiben reicht das Brot?

Die Teigmenge reicht ungefähr für 12 bis 14 Scheiben Brot. Es kommt natürlich auch ganz darauf an, wie dick du die einzelnen Scheiben schneidest. Das Brot lässt sich auch ohne Probleme einfrieren.

Wie bewahre ich frisches Brot auf?

Grundsätzlich bleibt Brot bei Zimmertemperatur am längsten frisch und ich würde dir für eine optimale Lagerung einen atmungsaktiven Brotkasten empfehlen. Zusätzlich kannst du es auch noch in eine Papiertüre packen, was aber nicht unbedingt notwendig ist.

Wenn du keinen Brotkasten zu Hause hast, reicht es auch aus, dein Brot einfach in einer Papiertüte aufzubewahren.

Ich hoffe, mein einfaches Brotrezept konnte dich überzeugen und ich freue mich natürlich, wenn du es direkt ausprobierst und deine Erfahrungen in den Kommentaren mit mir teilst. Ich bin mir sicher, dass Brot backen, für jeden von uns mit diesem Rezept ganz einfach gelingt. Du kannst außerdem gerne ein Foto von deinem fertig gebackenen Brot machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen und ihn auf meinem Account reposten kann.

5 Minuten Brot backen (Das einfachste Brot der Welt)

Brot backen gelingt mit meinem 5 Minuten Brot ganz einfach. Für das einfachste Brot der Welt benötigst du nur 4 Zutaten.

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Vorbereitung 5 Minuten Min.

Zubereitung 55 Minuten Min.

Ruhezeit Teig 12 Stunden Std.

Gericht Brot

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kochutensilien

• Gusseisentopf*
• Gärkorb*

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 350 g Wasser
• 2 g Hefe
• 11 g Salz

Zubereitung

 

• Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und die trockenen Zutaten (Mehl & Salz) in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Hefewasser dazugeben. Alle Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren (Kein Kneten notwendig!) 
• Den Teig luftdicht abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und im Gärkorb oder einer Schüssel mit einem Geschirrtuch für 60 Minuten reifen lassen. 
• Den Backofen mit gusseisernem Topf auf 250 °C vorheizen (ca. 20 bis 30 Minuten). Das Brot mit Backpapier in den Topf stürzen und für 25 Minuten mit Deckel backen. 

  Dann auf 200 °C reduzieren und das Brot für weitere 20 Minuten ohne Deckel goldgelb backen, bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat.

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Du bist auf der Suche nach weiteren Inspirationen zum Brot selber backen? Dann schau doch gerne mal bei diesen Rezepten von mir vorbei, die ebenfalls sehr einfach gelingen:

Das einfachste Brot der Welt für später pinnen!

Der Teig wird Abends angesetzt, geht dann über Nacht und am nächsten Morgen kann das Brot backen auch schon losgehen. Vor dem Backen wird das Dinkelbrot dann noch eingeschnitten, wodurch das Brot eine knusprige Kruste bekommt. Probiere das Rezept also unbedingt aus und überzeuge dich selbst!

Die Zutaten für dein Dinkelbrot

Das Wichtigste, um überhaupt starten zu können, sind natürlich die Zutaten, die wir benötigen, um unser eigenes Dinkelbrot selber backen zu können. Daher fangen wir am besten direkt damit an und vielleicht hast du schon ein paar Zutaten davon zu Hause in deinem Vorratsschrank.

Diese Zutaten benötigst du für dein knuspriges Dinkelbrot:

Bis auf die Buttermilch und eventuell das Dinkelvollkornmehl, hast du bestimmt schon das meiste zu Hause (da bin ich mir sicher). Das ist auch der Grund, warum ich es so liebe, eigenes Brot selber zu backen: Man brauch wenige Zutaten, es ist viel günstiger als ein Brot beim Bäcker zu kaufen und schmeckt mindestens genauso gut!

Dinkelbrot selber backen: So einfach gehts

Das Rezept für mein Dinkelbrot mit Buttermilch gelingt sehr einfach und ist daher auch für jeden Anfänger geeignet, der zum ersten Mal Brot selber backen möchte. Damit dir aber trotzdem bei der Zubereitung von deinem eigenen Brot nichts schiefgehen kann, möchte ich dir gerne kurz meine Schritt-für-Schritt-Anleitung vorstellen.

Schritt 1

Im ersten Schritt vermischst du in einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander.

Schritt 2

Als Nächstes die Buttermilch und das Wasser mischen und anschließend darin die Hefe auflösen. Dann kannst du auch schon die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben.

Schritt 3

Jetzt in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion den Teig für mindestens 4 Minuten (maximal 5 Minuten) kneten. Wenn du keine Küchenmaschine zu Hause hast, kannst du den Teig auch problemlos auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand kneten.

Schritt 4

Im nächsten Schritt den Teig eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur in der Schüssel gehen lassen. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen.

Schritt 5

Dann das Brot in den Gärkorb legen und mit einem Tuch abdecken. Den Teig jetzt im Kühlschrank bei 6 °C mind. 8 Stunden gehen lassen.

Empfehlung: Der Gärkorb schützt deinen Teig vorm Austrocknen und Auskühlen. Dadurch bekommt dein Brot beim Backen eine schönere Kruste und wird innen fluffiger.

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Schritt 6

Nach der Gehzeit das Dinkelbrot aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Am besten einen Gusseisentopf verwenden und ihn direkt mit Deckel in den Ofen stellen, damit er schön heiß wird.

Empfehlung: Für ein optimales Ergebnis solltest du dein Brot im Dampf backen! Dafür empfehle ich dir den Gusseisentopf von Staub, der meiner Meinung nach die beste Qualität hat zu einem fairen Preis hat. Damit backt das Brot im eigenen, verdunstenden Dampf und die massiven Wände des Topfs geben konstant Backhitze an den Teigling ab. Dadurch erhält dein Brot eine knusprige und schön glänzende Kruste!

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Schritt 7

Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Brot vorsichtig in den Topf geben, einschneiden und mit Deckel für ungefähr 30 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und für weitere 20 Minuten backen und die Temperatur auf 220 °C reduzieren.

Schritt 8

Zum Schluss dein fertiges Dinkelbrot für ungefähr eine Stunde abkühlen lassen. Dann kannst du es dir schmecken lassen

FAQ

Wann ist das Dinkelbrot fertig gebacken?

Die Back-Dauer kann je nach Backofen, Temperatur des Teiglings und anderen Faktoren ein wenig variieren. Oftmals erkennt man es auch schon sehr gut an der Farbe der Kruste. Wenn du das Brot mindestens für 50 Minuten im Backofen hattest, dann sollte es auf jeden Fall fertig sein. Alternativ kannst du es auch noch genauer überprüfen, indem du die Kerntemperatur misst. Hat das Brot eine Kerntemperatur von 95-99 °C, ist es perfekt gebacken.

Wie bekomme ich das Brot in den heißen Gusseisentopf?

Ich verwende immer Backpapier und stürze das Brot aus dem Gärkorb erst auf das Backpapier und dann lege ich es vorsichtig in den heißen Gusseisentopf. Am besten schneidest du dir das Backpapier auf die Größe deines Topfs zu, dann geht es noch leichter und du kannst es mehrmals zum Backen verwenden.

Für wie viele Scheiben reicht das Brot?

Die Teigmenge ist insgesamt für 12 bis 14 Scheiben Brot ausgelegt. Es kommt natürlich auch ganz darauf an, wie dick du die einzelnen Scheiben schneidest. Das Brot lässt sich auch problemlos einfrieren.

Mein Dinkelbrot mit Buttermilch ist:

Ich hoffe, mein Dinkelbrot Rezept mit Buttermilch konnte dich überzeugen und ich freue mich natürlich, wenn du es ausprobierst und deine Erfahrungen in den Kommentaren mit mir teilst. Du kannst natürlich gerne ein Foto von deinem fertigen Dinkelbrot machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen und ihn auf meinem Account reposten kann.

Dinkelbrot mit Buttermilch

Einfaches Dinkelbrot Rezept, welches durch eine knusprige Kruste und einen leckeren Geschmack überzeugt.

5 von 6 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 50 Minuten Min.

Ruhezeit Teig 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kochutensilien

• Küchenmaschine*
• Gusseisentopf*
• Gärkorb*

Zutaten

  

1x2x3x

• 250 g Dinkelmehl, Type 630
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 ml Buttermilch
• 100 ml Wasser
• 10 g Salz
• 5 g frische Hefe
• 1 TL Brotgewürz (optional)

Zubereitung

 

• 250 g Dinkelmehl, Type 630, 250 g Dinkelvollkornmehl, 10 g Salz , 1 TL Brotgewürz
  Als Erstes alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen.
• 250 ml Buttermilch, 100 ml Wasser , 5 g frische Hefe
  Die Buttermilch und das Wasser mischen und darin die Hefe auflösen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten dazugeben.
• In einer Küchenmaschine mit Knetfunktion den Teig für circa 4 Minuten kneten. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du den Teig auch problemlos auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten.
• Jetzt den Teig eine Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen.
• Dann das Brot in den Gärkorb legen und mit einem Tuch abdecken. Den Teig jetzt im Kühlschrank bei 6°C mind. 8 Stunden gehen lassen.
• Nach der Gehzeit das Brot aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Am besten einen Gusseisentopf verwenden und ihn direkt mit in den Ofen stellen, damit er schön heiß wird.
• Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Brot vorsichtig in den Topf geben, einschneiden und mit Deckel für ca. 30 Minuten backen. Danach den Deckel abnehmen und für weitere 20 Minuten bei 220°C backen. 
• Zum Schluss das fertige Brot für eine Stunde abkühlen lassen. Dann kannst du es dir schmecken lassen

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Du bist auf der Suche nach weiteren Inspirationen zum Brot selber backen? Dann schau doch gerne mal bei diesen Rezepten von mir vorbei:

Dinkelbrot Rezept mit Buttermilch für später pinnen!

Ich selber bin von dem gesunden Brotrezept absolut begeistert und es versorgt dich zusätzlich mit wichtigen Nährstoffen. Also, worauf wartest du noch? Probiere das Rezept am besten direkt aus!

Dinkelvollkornbrot selber backen

Wenn du meinen Blog schon länger verfolgst, dann weißt du mittlerweile, dass ich ein absoluter Fan von einfachen und schnellen Rezepten bin. Genau die beiden Punkte treffen auch auf dieses gesunde Brotrezept zu. Letztes Wochenende hatte ich einfach mal wieder Lust auf selbstgebackenes Brot und daraus ist dann dieses einfache Dinkelvollkornbrot entstanden, wofür du gerade einmal nur 10 Minuten an Vorbereitung benötigst.

Außerdem weißt du direkt, wenn du dein Vollkornbrot selber backen tust, auch was alles enthalten ist. Oftmals kriegen wir darüber beim Bäcker leider nicht genügend Auskunft. Also warum dann nicht einfach mal ein einfaches Brot selber backen? Ich kann dir schon mal soviel vorab verraten: Dieses Dinkelvollkornbrot überzeugt durch richtig tolle Nährwerte und ist daher sehr gesund!

Ein Tipp von mir: Backe das Dinkelvollkornbrot in Ruhe an einem Sonntagmorgen und du kannst es im Anschluss direkt lauwarm genießen! Ein absoluter Traum.

Dinkelvollkornbrot: Zubereitung in nur 10 Minuten

Ich habe es ja bereits angedeutet, dass du für dieses Brotrezept gerade einmal 10 Minuten Vorbereitung benötigst. Der Rest wird dann entspannt von deinem Backofen erledigt und nach ungefähr 50 Minuten ist dein Dinkelvollkornbrot fertig! Du kannst dich dann auf ein leckeres knuspriges Brot freuen, welches innen schön saftig bleibt.

Zudem kannst du natürlich auch die Zutaten für dein Dinkelvollkornbrot nach Belieben variieren und zum Beispiel unterschiedliche Nusssorten oder auch andere Samen verwenden. Solltest du allerdings lieber Brötchen, statt ein Brot backen wollen, dann kann ich dir meine knusprigen Dinkelbrötchen sehr empfehlen.

Die Zutaten bei meinem Dinkelvollkornbrot

Bei diesem Brotrezept habe ich einfache Zutaten verwendet, damit es jeder ganz einfach nachbacken kann und es ohne viel Aufwand gelingt. Folgende Zutaten habe ich für mein Brot verwendet:

• Dinkelvollkornmehl
  Die Zutat ist natürlich keine wirkliche Überraschung, denn das kann man natürlich schon dem Rezeptnamen entnehmen.
  
  
• Frische Hefe
  Ich habe bei meiner Zubereitung frische Hefe aus dem Supermarkt verwendet und diese einfach in 500ml lauwarmen Wasser aufgelöst. Solltest du keine frische Hefe zu Hause haben, kannst du auch alternativ Trockenhefe verwenden.
  
  
• Haselnüsse, Mandeln und Leinsamen
  Die Kombination aus den beiden Nussorten und den Samen machen dein Brot zu einem richtigen Highlight. Sowohl der Geschmack, als auch die Nährwerte des Dinkelvollkornbrots überzeugen.
  
  
• Salz und Apfelessig
  Außerdem habe ich noch etwas Salz und Apfelessig zu meinem Teig hinzugegeben. Das Apfelessig sorgt für einen zusätzlich leckeren Geschmack.

Wie bereits oben kurz erwähnt, kannst du natürlich die Zutaten (insbesondere die Nusssorten) nach Belieben anpassen. Das Rezept ist daher sehr flexibel, was ich besonders gut finde, wenn man vielleicht mal eine bestimmte Zutat gerade nicht zu Hause hat.

Wie lange ist das Dinkelvollkornbrot haltbar?

Frisch gebackenes Brot solltest du immer bei Zimmertemperatur zwischen 18° und 22° aufbewahren und dafür sorgen, dass die Luft zirkulieren kann, damit sich kein Schimmel entwickelt. Dafür eignet sich am besten ein Brotkasten, wo du dein Brot problemlos ein paar Tage lang aufbewahren kannst.

Grundsätzlich empfehle ich dir, dass du mein Dinkelvollkornbrot nach ungefähr 2 bis 3 Tagen aufgebraucht hast. Danach wird es zunehmend trockener und schmeckt nicht mehr so frisch wie am Anfang.

Du kannst das Brot auch problemlos einfrieren, wovon ich selber ein großer Fan bin. Die Hälfte von meinem Dinkelvollkornbrot geht bei mir immer direkt in den Gefrierschrank und so bleibt es schön frisch. Bei Bedarf kann ich es mir dann einfach auftauen und habe direkt ein frisches Brot, ohne zum Bäcker laufen zu müssen.

Dinkelvollkornbrot Nährwerte

So, jetzt bin ich dir aber natürlich noch die Nährwerte für mein Brot schuldig. Aus diesem Grund habe ich dir diese einmal übersichtlich zusammengefasst. Insgesamt ergibt das Brot ungefähr 20 Scheiben á 50 Gramm.

Dinkelvollkornbrot Nährwerte pro Scheibe (50g):

Kalorien: 141

Fett: 5,4g
Kohlenhydrate: 16,3g
Eiweiß: 5g

Durch die Verwendung von gesunden Zutaten hält dich mein Brot lange satt und versorgt dich mich wichtigen Nährstoffen.

Dieses Dinkelvollkornbrot ist:

Ich hoffe mein Rezept für ein einfaches Dinkelvollkornbrot konnte dich überzeugen und ich freue ich mich auf dein Feedback in den Kommentaren. Außerdem bin ich natürlich gespannt, wie dir das Dinkelvollkornbrot geschmeckt hat! Du kannst natürlich gerne ein Foto von deinem Brot machen und es auf Instagram posten. Verlinke mich gerne mit @reiseschmaus.de oder dem Hashtag #reiseschmaus, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

Dinkelvollkornbrot

Ein einfaches Dinkelvollkornbrot, welches in nur 10 Minuten zubereitet ist und durch einen tollen Geschmack überzeugt.

4.80 von 5 Bewertungen

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Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 50 Minuten Min.

Gericht Brot

Küche Deutsch

Portionen 1 Brot

Kochutensilien

• Brotbackform*

Zutaten

  

1x2x3x

• 500 g Dinkelvollkornmehl
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 1 Würfel Hefe (ca. 42g)
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 50 g Leinsamen
• 30 g gehackte Mandeln
• 10 g Salz
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Haferflocken

Zubereitung

 

• Eine Backform (ca. 30 cm) bereitstellen und mit den Haferflocken etwas bestreuen. (Wenn du keine Backform aus Silikon verwendest, fette deine Form bitte mit etwas Butter ein.) Außerdem den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Jetzt das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
• Anschließend die restlichen Zutaten mit in die Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. (Für ein optimales Ergebnis, den Teig bitte 5 Minuten lang durchkneten!)
• Den Teig nun in die Backform einfüllen und ohne Gehenlassen direkt im vorgeheizten Ofen mindestens 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende mit den Haferflocken bestreuen.

Notizen

Tipp: Falls du dir nicht sicher bist, ob dein Brot schon fertig ist, dann nimm es einfach aus dem Ofen und stülpe es aus der Backform. Anschließend klopfe mit deinem Finger gegen den Boden des Brotes, wenn es fest ist, dann ist dein Brot durch. 

Du hast das Rezept ausprobiert?Ich freue mich sehr über deinen Kommentar und eine Bewertung. Hier klicken zum Bewerten.

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Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren Rezepten zum Backen? Dann schau doch gerne mal hier vorbei. Ich kann dir vor allem meine selbstgemachten Dinkelbrötchen empfehlen!

Dinkelvollkornbrot Rezept für später pinnen!