Blaubeerschnecken (einfaches Rezept)
Blaubeerschnecken sind die perfekte fruchtige Alternative zu klassischen Zimtschnecken. Mit ihrer süßen Beerenfüllung und dem fluffigen Hefeteig passen sie einfach wunderbar in den Frühling und Sommer. Mit meinem Rezept gelingen sie ganz unkompliziert und du solltest sie unbedingt ausprobieren!
Darum wirst du mein Blaubeerschnecken Rezept lieben
- Fruchtig und frisch: Blaubeeren passen mit ihrer angenehmen Süße perfekt in den Hefeteig und sorgen für eine fruchtige Note.
- Herrlich fluffig: Wie bei herkömmlichen Zimtschnecken bildet Hefeteig die Rezeptbasis. Der Teig ist locker, leicht und die fluffige Schneckenform liebt einfach jeder.
- Perfekt für jede Jahreszeit: Ob im Frühling mit frischen Beeren oder im Winter als fruchtige Alternative zu klassischen Zimtschnecken – sie passen einfach immer. Ich mache sie tatsächlich am liebsten im Sommer!
- Einfach vorzubereiten: Am besten schmecken die Schnecken natürlich frisch aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag zum Kaffee oder Frühstück sind sie einfach perfekt.
Zutaten und Zubereitung
Blaubeerschnecken (einfaches Rezept)
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Zutaten
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Zucker
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 120 g weiche Butter
- 200 g Weizenmehl
- 200 g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g frische Blaubeeren
- Prise Kardamom
- 50 g brauner Zucker
- 3 EL Zimt*
- Rapsöl zum Einfetten der Form
Zutaten für die Glasur
- 100 g Puderzucker
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Im ersten Schritt wird der Hefeteig zubereitet. Dafür wird die Milch leicht erwärmt. Vorsicht: sie sollte nur lauwarm sein. Zucker und Hefe in der Milch auflösen und die Mischung etwa 5 Minuten stehen lassen.
- 90g der weichen Butter, Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl, das Ei, Kardamom und den Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Hefe-Milchmischung ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Du kannst hierfür gerne eine Küchenmaschine verwenden. Alternativ funktioniert es aber auch per Hand.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 40 bis 50 Minuten gehen lassen. Nach Ende der Gehzeit sollte er sich deutlich vergrößert haben.
- Während der Gehzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür die restlichen 40g Butter in einem kleinen Topf schmelzen sowie Zimt und braunen Zucker in einer separaten Schüssel mischen.
- Sobald sich der Hefeteig verdoppelt hat, können die Schnecken geformt werden. Dazu wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 25 x 50 cm) ausgerollt.
- Nun mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung sowie die Blaubeeren darauf verteilen.
- Den Teig von der langen Seite einrollen und in circa 12 Stück teilen.
- Die Blaubeerschnecken nun in eine eingefettete Backform geben und nochmals zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach Ende der zweiten Gehzeit die Blaubeerschnecken für 40 bis 45 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss jetzt noch den Saft einer Zitrone mit dem Puderzucker vermischen, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Sobald die Schnecken komplett abgekühlt sind, den Zuckerguss darüber verteilen und fest werden lassen.
Rezept Tipps für die perfekten Blaubeerschnecken
- Achte darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist. Circa 37 Grad sind für Hefeteig ideal.
- Verteile die Blaubeeren möglichst gleichmäßig auf dem rohen Teig und drücke sie leicht an. So fallen sie später beim Aufrollen nicht heraus.
- Zum Schneiden der Schnecken kannst du ein Stück Zahnseide verwenden. Das funktioniert besser als jedes noch so scharfe Messer und sorgt für perfekte Stücke.
- Statt Zuckerguss kannst du auch ein Frischkäse-Frosting verwenden. Hier kommt es ganz auf deine persönlichen Vorlieben an.
Häufig gestellte Fragen zu den Blaubeerschnecken
Kann ich auch TK-Blaubeeren verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos. In diesem Fall ist es wichtig, die Blaubeeren nicht vorher aufzutauen, da sie sonst sehr viel Flüssigkeit abgeben. Einfach gefroren auf dem Teig verteilen.
Wie bewahre ich meine Blaubeerschnecken am besten auf?
Am besten möglichst luftdicht bei Raumtemperatur. So bleiben sie 1 bis 2 Tage schön saftig.
Warum sind die Blaubeerschnecken so dunkel?
Keine Sorge, das liegt nicht an einer zu heißen Ofeneinstellung. Durch das Dinkel-Vollkornmehl ist der Teig wesentlich dunkler. Das wirkt sich aber nicht auf den Geschmack aus.
Kann ich die Blaubeerschnecken auch einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Gebackene Schnecken einfach komplett auskühlen lassen und einfrieren. Zum Auftauen kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch.
Warum hat sich der Hefeteig nicht verdoppelt?
In den meisten Fällen liegt dies an zu heißer Milch. Es kann aber auch sein, dass deine Hefe nicht mehr aktiv war.
Ich hoffe, ich konnte dich von meinem einfachen Blaubeerschnecken überzeugen und freue mich natürlich, wenn du sie ausprobierst!
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