Bao Buns selber machen (Schritt-für-Schritt-Anleitung)
Streetfood-Feeling direkt in deiner Küche? Mit meinem Bao-Bun-Rezept gelingen dir die fluffigen Teigtaschen im Handumdrehen. Bao Buns kommen ursprünglich aus Asien, begeistern heute aber die ganze Welt und das aus guten Gründen.
Ob mit Fleisch, vegan oder vegetarisch – die gedämpften Teigtaschen lassen sich vielseitig füllen und sorgen so für besondere Genussmomente ganz nach deinem Geschmack. Sogar süße Kreationen sind möglich, hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Probiere das Rezept also unbedingt direkt aus!
Darum wirst du mein Bao Buns Rezept lieben
- Unglaublich fluffig: Bao Buns bestehen aus gedämpftem Hefeteig. Dieser ist besonders locker, leicht und luftig.
- Perfekt zum Variieren: Da die Basis der Teigtaschen Hefeteig ist, können die asiatischen Buns ganz nach persönlicher Vorliebe und Geschmack gefüllt werden.
- Streetfood-Feeling direkt bei dir zu Hause: Es gibt kein Gericht, welches so sehr nach Streetfood schreit wie Bao Buns. Mit meinem Rezept gelingt der besondere Genuss jetzt auch in deiner Küche.
- Ideal für einen besonderen Abend: Egal, ob mit der Familie oder Freunden – Bao Buns sind eine sehr gesellige Spezialität und machen sich perfekt für einen gemeinsamen Abend mit den Liebsten.
Zutaten und Zubereitung
Bao Buns selber machen
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Zutaten
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe*
- 250 ml lauwarme Milch
- 2 EL Zucker
- 2 EL neutrales Öl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Im ersten Schritt werden die lauwarme Milch, der Zucker und die Trockenhefe in einer großen Schüssel verrührt. Die Mischung sollte jetzt solange ruhen, bis sich kleine Bläschen bilden. Dies dauert je nach Raumtemperatur 10 bis 20 Minuten.
- Mehl, Salz und Backpulver hinzufügen und alle Zutaten per Hand oder mit einer Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Wenn du per Hand knetest, verdoppelt sich die Knetdauer.
- Anschließend muss der Teig an einem möglichst warmen Ort für etwa eine Stunde abgedeckt ruhen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben.
- Nach der Gehzeit wird der Teig in circa 8 gleich große Stücke geteilt. Die einzelnen Teiglinge werden auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund und circa einen Zentimeter dick ausgerollt. Die Kreise mit etwas Öl bestreichen und einmal über die Mitte einschlagen, sodass die bekannte Bao-Bun-Form entsteht.
- Die Bao Buns nun auf ein Backpapier geben und nochmal für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Danach Wasser in einem Dampfgarer erhitzen und die Teigtaschen für 15 bis 20 Minuten dämpfen. Sobald sie fluffig aufgegangen sind, können die Bao Buns nach Belieben gefüllt werden.
Gut zu wissen: Zum Dämpfen brauchst du nicht unbedingt einen Dampfgarer. Du kannst stattdessen auch einen Topf und ein hitzebeständiges Sieb verwenden. Dafür wird etwas Wasser im Topf erhitzt, während die Bao Buns im Sieb durch den aufsteigenden Wasserdampf gegart werden.
Füllungen für Bao Buns
Bei der Füllung bist du wirklich maximal flexibel. Ich habe mich für dünn angebratene Rindfleischstreifen mit Teriyaki-Sauce entschieden und verschiedenes Gemüse. Besonders gut passen Eisbergsalat, Gurke und Karotte.
Weitere beliebte Kreationen sind Pulled-Beef, knuspriger Schweinebauch und Chicken Karaage. Als vegetarische oder vegane Füllungen würde ich Teriyaki-Tofu oder Pulled-Mushrooms verwenden. Am besten passt dazu eine cremige Erdnusssauce.
Rezept Tipps für die perfekten Bao Buns
- Der Teig brauch etwas Zeit: Achte wirklich auf ausreichend Gehzeit. Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort für etwa eine Stunde ruhen, damit die Teigtaschen später besonders fluffig werden.
- Während des Dämpfens sollte der Deckel nicht angehoben werden, damit der heiße Wasserdampf konstant im Topf bleibt. Nur so bekommen sie ihre authentische Konsistenz.
- Beachte, dass die Bao Buns beim Dämpfen nochmals aufgehen. Achte daher auf ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Teigtaschen.
- Ein frisches Topping passt besonders gut zu jeder Kreation. Knackiges Gemüse, Sesam oder frische Kräuter sorgen für mehr Geschmack und Biss.
Häufig gestellte Fragen zu den Bao Buns
Kann ich die Bao Buns vorbereiten?
Ja, der Teig lässt sich in der Regel bereits einige Stunden vorher vorbereiten. In diesem Fall würde ich den Teig jedoch in den Kühlschrank geben, damit er nicht übergärt. Die fertigen Bao Buns können außerdem kurz aufgewärmt oder erneut gedämpft werden.
Warum werden meine Teigtaschen nicht fluffig?
Oft liegt es daran, dass der Teig nicht lange genug gegangen ist oder die Hefe nicht mehr aktiv war. Auch zu kurzes Dämpfen kann sich auf die Konsistenz auswirken.
Kann ich die fertigen Bao Buns einfrieren?
Ja, die gedämpften Bao Buns lassen sich ohne Füllung sehr gut einfrieren. Zum Servieren einfach erneut einige Minuten dämpfen oder vorsichtig erwärmen.
Welche Sauce passt am besten zu asiatischen Buns?
Besonders gut passen Teriyaki-Sauce, Sriracha-Mayonnaise, Hoisin-Sauce oder cremige Erdnusssauce.
Kann man Bao Buns auch ohne Bambusdämpfer machen?
Ja, ein normaler Topf mit Dampfeinsatz oder hitzebeständigem Sieb funktioniert ebenfalls problemlos.
Welche Beilagen passen zu Bao Buns?
Eingelegtes Gemüse, asiatischer Gurkensalat, Edamame oder knusprige Kartoffeln harmonieren besonders gut mit den weichen Teigtaschen.
Ich hoffe, ich konnte dich von meinem leckeren Bao Buns Rezept begeistern. Du kannst mich gerne mit @reiseschmaus.de auf Instagram verlinken oder den Hashtag #reiseschmaus verwenden, damit ich deinen Beitrag sehe und ihn auf meinem Account reposten kann.
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