Vegane Bananenmuffins mit Schoko

Das neue Jahr star­tet mit einem vega­nen Back­re­zept auf mei­nem Blog, und zwar stel­le ich dir heu­te mei­ne saf­ti­gen Bana­nen­muf­fins mit Scho­ko­drops vor. Die vega­nen Bana­nen­muf­fins sind in unter 35 Minu­ten zube­rei­tet und eig­nen sich wun­der­bar als Des­sert oder auch zum Früh­stück. Du benö­tigst für das Rezept kei­ne aus­ge­fal­le­nen Zuta­ten und die Zube­rei­tung gelingt sehr ein­fach. Anschlie­ßend kannst du dich auf saf­ti­ge Muf­fins freu­en, wel­che dazu auch noch vegan sind. 

Bananenmuffins vegan und extrem lecker 

Wer kennt es nicht, wenn in der Küche mal wie­der Bana­nen lie­gen, die auf den ers­ten Blick nicht mehr so lecker aus­se­hen und dazu auch noch ziem­lich braun sind. Wenn das der Fall ist, eig­nen sie sich per­fekt für ein Bana­nen­brot oder für die­se lecke­ren Bana­nen­muf­fins. Gera­de für das vega­ne Backen sind rei­fe, also brau­ne bis sehr brau­ne, Bana­nen per­fekt und bil­den eine gute Grund­la­ge für ein geling­si­che­res Backen. Auch bei mir kam es die letz­te Woche vor, dass mei­ne Bana­nen sehr reif waren und dar­aus ist dann letzt­end­lich die­ses Bana­nen­muf­fins Rezept entstanden. 

Mit Sicher­heit ist auch der Vega­nu­ary, an dem ich das ers­te Mal teil­neh­me, ein Grund für die­ses vega­ne Rezept. Wie der Name schon ver­rät, ernährt man sich im Rah­men des Vega­nu­ar­ys im Monat Janu­ar kom­plett vegan und ver­zich­tet auf tie­ri­sche Pro­duk­te. Bis­lang bin ich von der vega­nen Ernäh­rung sehr posi­tiv über­rascht und freue mich Euch daher in Zukunft ver­mehrt vega­ne Rezep­te auf mei­nem Blog vor­stel­len zu kön­nen. Egal ob Vega­ner oder Nicht-Vega­ner, die­se Bana­nen­muf­fins wer­den dir defi­ni­tiv schmecken!

Vegane Bananenmuffins: Die Zutaten 

Das Schö­ne an die­sem Muf­fin Rezept ist, dass du kei­ne aus­ge­fal­le­nen Zuta­ten benö­tigst und auch nicht wirk­lich vie­le. Trotz­dem schme­cken die­se vega­nen Bana­nen­muf­fins so gut, dass sie bei mir zu Hau­se inner­halb von einem Tag direkt leer­ge­ges­sen wur­den. Damit du eine Über­sicht über die Zuta­ten für die Bana­nen­muf­fins erhältst, habe ich dir die­se noch­mal kurz zusammengefasst: 

1. Mehl
   Ich sel­ber benut­ze ger­ne Din­kel­mehl, du kannst aber natür­lich auch ger­ne ein ande­res Mehl für die Muf­fins ver­wen­den. Schaue am bes­ten bei dir zu Hau­se im Schrank nach, wel­ches du noch vor­rä­tig hast! 
   
2. Pflanz­li­che Milch
   Da die­se Bana­nen­muf­fins vegan sind, soll­test du dem­nach auch pflanz­li­che Milch ver­wen­den. Dafür bie­tet sich idea­ler­wei­se Hafer- oder Man­del­milch an. 
   
3. Zucker
   Damit die Muf­fins auch eine gewis­se Süße bekom­men, soll­test du ein biss­chen Zucker hin­zu­fü­gen. Ich habe bei die­sem Rezept brau­nen Zucker ver­wen­det. Du kannst aber natür­lich auch nor­ma­len Zucker verwenden. 
   
4. Rei­fe Bana­nen
   Das Wich­tigs­te bei die­sem Rezept sind natür­lich die Bana­nen! Ach­te unbe­dingt dar­auf, dass die ver­wen­de­ten Bana­nen sehr braun sind. Denn mit extrem rei­fen Bana­nen schme­cken die Muf­fins am besten! 
   
5. Scho­ko­drops
   Wenn ich ehr­lich bin, wür­de ich behaup­ten, dass die Bana­nen­muf­fins ohne Scho­ko nur halb so gut schme­cken wür­den. Aus die­sem Grund füge den Muf­fins unbe­dingt ein paar Scho­ko­drops hinzu! 
   
6. Erd­nuss­mus
   Damit die Muf­fins innen schön weich sind, fügen wir noch etwas Erd­nuss­mus hin­zu. Das Nuss­mus ver­leiht den Muf­fins einen lecke­ren Geschmack! 

Außer­dem benö­tigst du noch etwas Back­pul­ver und Vanil­le­ex­trakt. Aber ich den­ke, das wirst du mit Sicher­heit zu Hau­se in dei­nem Back­re­gal haben. 

Ich wün­sche dir jetzt ganz viel Spaß mit die­sem Bana­nen­muf­fins Rezept und gutes Gelin­gen beim Nach­ba­cken! Wenn dir mei­ne Muf­fins geschmeckt haben, wür­de ich mich über dein Feed­back in den Kom­men­ta­ren sehr freuen. 

Schau doch ger­ne mal bei mei­nen wei­te­ren vega­nen Rezep­ten vor­bei und lass dich von den unter­schied­li­chen Gerich­ten inspi­rie­ren. Ich wün­sche dir viel Spaß beim Durchstöbern! 

Vegane Bananenmuffins für später pinnen!