Saftiger Nusskuchen Rezept
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Saftiger Nusskuchen — einfach lecker!

März 25, 2020 / 22 Kommentare

Ein saf­ti­ger Nuss­ku­chen mit einem lecke­ren Geschmack? Dann pro­bie­re das fol­gen­de Rezept von mei­nem lecke­ren Kuchen aus und ich wer­de dich nicht ent­täu­schen. Der Nuss­ku­chen ist im Hand­um­dre­hen zube­rei­tet und du wirst mit einem tol­len Geschmack belohnt. 

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Feiner saftiger Nusskuchen
Fei­ner saf­ti­ger Nusskuchen

Welche Nüsse sollte ich für meinen Nusskuchen verwenden?

Ich ver­wen­de für mei­nen Nuss­ku­chen immer die Kom­bi­na­ti­on aus gemah­le­nen Hasel­nüs­sen und gehack­ten Man­deln. Dadurch schmeckt der Kuchen schön nussig. 

Wenn du aller­dings nur Hasel­nüs­se zu Hau­se hast, kannst du den Kuchen natür­lich auch nur damit backen. Dann schmeckt er noch aromatischer. 

Du brauchst noch eine Inspi­ra­ti­on mit wel­chen Nüs­sen du eben­falls einen lecke­ren Kuchen backen kannst? Dann habe ich hier eine klei­ne Aus­wahl für dich: 

  • Cas­hew­ker­ne
  • Wal­nüs­se
  • Maca­da­mi­a­nüs­se
  • Para­nüs­se

Grund­sätz­lich kannst du für dei­nen Nuss­ku­chen jede Art von Nüs­sen verwenden. 

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Wie kriege ich meinen Nusskuchen besonders saftig? 

Damit dein Nuss­ku­chen schön saf­tig und auch luf­tig wird, gibt es einen ein­fa­chen Trick den ich dir ger­ne ver­ra­ten möchte. 

Eis­schnee ist dafür das Zau­ber­wort! Bedeu­tet, dass du die Eier trennst und das Eiweiß steif schlägst. Nach­dem du den Teig zube­rei­test hast, hebst du zum Schluss den Eis­schnee unter. Das Ergeb­nis wird ein saf­ti­ger Nuss­ku­chen sein! 

Ein wei­te­rer Tipp: Die But­ter durch Öl erset­zen, also qua­si ein saf­ti­ger Nuss­ku­chen mit Öl. An die­ser Stel­le ein­fach die 250g But­ter, durch 250ml Öl erset­zen. Dadurch wird der Nuss­ku­chen extra saftig! 

Ich per­sön­lich bin aller­dings nicht so ein Fan von Öl bei die­sem Kuchen. Da es lei­der (auf­grund der hohen Men­ge) zu einem leich­ten öli­gen Geschmack kom­men kann. Wer das aber natür­lich mag, kann es ger­ne mal für sich selbst ausprobieren. 

Saftiger Nusskuchen — Die Verfeinerung 

Ver­fei­nert habe ich mei­nen Nuss­ku­chen mit einem Tee­löf­fel Zimt. Ich bin ein abso­lu­ter Zimt Fan und es gibt dem Kuchen noch­mal einen guten zusätz­li­chen Geschmack. 

Zum Schluss habe ich mei­nen Nuss­ku­chen ledig­lich noch mit Puder­zu­cker bestreut. Ich mag es lie­ber ein­fach und habe daher auf eine Gla­sur verzichtet. 

Eine Alternative: Veganer Nusskuchen

Du ernährst dich vegan, aber möch­test trotz­dem nicht auf einen saf­ti­gen Nuss­ku­chen ver­zich­ten? Dann zei­ge ich dir jetzt, wie du dir ganz ein­fach einen vega­nen Nuss­ku­chen zubereitest. 

  1. Wie oben bereits bei mei­nem Tipp erwähnt, ersetzt du ein­fach die But­ter durch die glei­che Men­ge an Öl. 
  2. Die Eier kannst du ganz ein­fach durch Lein­sa­men oder Chia­sa­men erset­zen. Ich wür­de dir emp­feh­len Lein­sa­men zu ver­wen­den, weil sich die­se per­fekt als Ei-Ersatz eig­nen. Dafür 5 EL Lein­sa­men mit 15 EL Was­ser mischen und quel­len las­sen. Alter­na­tiv kannst du auch 160g Apfel­mus ver­wen­den und nur 3 EL Lein­sa­men mit 9 EL Was­ser mischen. Durch das Apfel­mus wird der Nuss­ku­chen beson­ders saf­tig!
  3. Wenn du Apfel­mus ver­wen­dest ein­fach ein biss­chen weni­ger Zucker ver­wen­den, damit der Nuss­ku­chen nicht zu süß wird. 

Ich wün­sche dir nun ganz viel Spaß beim Nach­ba­cken und freue mich über dein Feedback! 

Saftiger Nusskuchen mit Öl
Saf­ti­ger Nuss­ku­chen mit Puder­zu­cker bestreut 
Saftiger Nusskuchen Rezept einfach

Saftiger Nusskuchen

Ein sehr lecke­rer und saf­ti­ger Nuss­ku­chen! Ich garan­tie­re Euch einen lecke­ren Geschmack. 
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Gericht: Kuchen
Land & Regi­on: Deutsch
Key­word: Kuchen, Nuss­ku­chen
Vor­be­rei­tungs­zeit: 20 Minu­ten
Zube­rei­tungs­zeit: 1 Stun­de
Por­tio­nen: 12
Kalo­rien: 300kcal

Das solltest du haben

Zutaten

Zubereitung

  • Zuerst die Eier tren­nen. Dann But­ter, Zucker, Vanil­le­zu­cker und das Eigelb schau­mig rüh­ren, mit einem Handmixer. 
  • Mehl, Back­pul­ver und Zimt mit den Nüs­sen (Hasel­nüs­se und Man­deln) mischen. Anschlie­ßend zum Teig hinzufügen. 
  • Jetzt das Eiweiß steif schla­gen. Danach vor­sich­tig unter die Teig­mas­se heben. 
  • Teig in eine ein­ge­fet­te Kas­ten­form fül­len. Bei 175° Ober- und Unter­hit­ze cir­ca 60 Minu­ten im Ofen backen. 

Hinweise

Damit das Backen pro­blem­los gelingt und  der Nuss­ku­chen nicht anklebt, habe ich die­se Sili­kon-Back­form* ver­wen­det. 

NÄHRWERTE PRO PORTION

Kalo­rien: 300kcal
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Du hast Lust auf ein ande­res Back­re­zept von mir? Dann schau doch ger­ne mal bei mei­nem saf­ti­gen Zitro­nen­ku­chen vorbei. 

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Juli 1, 2020

22 Kommentare

  • Aleksandra

    März 25, 2020 um 7:45 pm Antworten

    5 stars
    Der kuchen ist klas­se. Sieht sehr sehr lecker aus wer­de ihn auch die tage auch machen und einen dau­men nach oben für die die es gemacht hat

  • Flo

    Februar 1, 2021 um 2:28 pm Antworten

    5 stars
    Abso­lut geni­al! War erst etwas skep­tisch, weil über­haupt kei­ne Milch ent­hal­ten ist und der Teig ohne die Eiwei­ße etwas Kraft zum ver­ar­bei­ten braucht. Aber das Ergeb­nis war ein­fach nur WOW! Ich habe man­gels gehack­ter Man­deln statt­des­sen ein­fach die glei­che Men­ge Scho­kostreu­sel ver­wen­det und den Kuchen mit einem Zimt­guss über­zo­gen statt ihn mit Puder­zu­cker zu bestäu­ben. Auf jeden Fall sehr sehr lecker und wird defi­ni­tiv noch­mal gemacht. Danke

    • Reiseschmaus

      Februar 1, 2021 um 6:02 pm Antworten

      Hal­lo Flo, 

      schön zu hören, dass dir der Nuss­ku­chen geschmeckt hat!
      Ich sel­ber esse ihn total ger­ne und er schmeckt mir immer wie­der gut. Und dazu geht er auch noch recht schnell und wirk­lich leicht in der Zubereitung. 

      Lie­be Grüße,
      Felix von Reiseschmaus

    • Reiseschmaus

      Februar 3, 2021 um 12:58 pm Antworten

      Hal­lo Heike, 

      ich wün­sche dir einen guten Appe­tit und lass dir den Kuchen schmecken. 

      Lie­be Grüße,
      Felix von Reiseschmaus

    • Reiseschmaus

      Juli 22, 2021 um 9:54 am Antworten

      Hal­lo Eugenie, 

      dan­ke für dein lie­bes Feed­back zu mei­nem Nuss­ku­chen. Das freut mich sehr! 

      Lie­ben Gruß,
      Felix

  • Natascha

    August 3, 2021 um 8:39 am Antworten

    5 stars
    Ich wer­de den Kuchen heu­te mal backen. 

    Ich erset­ze dazu die But­ter durch Öl.

    Tipp: im Ver­hält­nis zur But­ter 20% weni­ger Öl, dann bleibt der öli­ge Geschmack aus!

    Ich freu mich schon drauf.

    • Reiseschmaus

      August 6, 2021 um 4:58 pm Antworten

      Hal­lo Natascha, 

      viel Spaß beim Aus­pro­bie­ren. Ich bin gespannt wie dir der Nuss­ku­chen geschmeckt hat!

      Lie­ben Gruß,
      Felix

    • Reiseschmaus

      März 13, 2022 um 9:46 pm Antworten

      Hal­lo Gabriele, 

      freut mich sehr, dass dir mein Nuss­ku­chen so geschmeckt hat. Ich mache ihn auch total gerne! 

      Lie­be Grüße,
      Felix

  • Melanie

    März 31, 2022 um 9:58 am Antworten

    3 stars
    Habe den Kuchen vor­hin geba­cken und eben aus der Kas­ten­form geklopft. Trotz ein­fet­ten und meh­len ist er fest­ge­klebt und zer­bro­chen. Sehr ärger­lich. Falls ich ihn noch­mal backe, ver­wen­de ich Backpapier.

    • Reiseschmaus

      März 31, 2022 um 11:52 am Antworten

      Hal­lo lie­be Melanie, 

      hast du ihn denn genau nach der Anlei­tung geba­cken? Oft­mals kann es aller­dings auch an der ver­wen­de­ten Back­form lie­gen, gera­de wenn die­se viel­leicht schon etwas älter ist. Alter­na­ti­ve kannst du es ger­ne mal mit einer Sili­kon­back­form ausprobieren. 

      Trotz­dem hof­fe ich natür­lich, dass dir der Kuchen geschmeckt hat! 🙂

      Lie­be Grüße
      Felix

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