Vegane Bratkartoffelpfanne mit Gemüse und Tofu

Brat­kar­tof­feln zäh­len zu einem wirk­lich ein­fa­chen Rezept und die­se gab es frü­her häu­fig bei mei­ner Oma zum Essen. Oft wur­den die übrig geblie­be­nen Kar­tof­feln vom Vor­tag dafür ver­wen­det, weil sich gekoch­te Kar­tof­feln näm­lich am bes­ten für Brat­kar­tof­feln eig­nen. In die­sem Bei­trag stel­le ich dir mei­ne Vari­an­te von einer Brat­kar­tof­fel­pfan­ne vor, wel­che dazu auch noch vegan ist. Die Brat­kar­tof­fel­pfan­ne mit Gemü­se und Tofu gelingt ein­fach und wird mit Sicher­heit auch dir schme­cken. Aus die­sem Grund soll­test du dir das Rezept auf kei­nen Fall ent­ge­hen lassen! 

Zubereitung der veganen Bratkartoffelpfanne 

Im Wesent­li­chen ist die Zube­rei­tung der Brat­kar­tof­fel­pfan­ne mit Gemü­se nicht schwer und du benö­tigst auch nicht vie­le Zuta­ten. Jedoch soll­test du ein paar Sachen bei dei­ner Zube­rei­tung beach­ten, damit dir die Brat­kar­tof­feln gut gelin­gen. Ich emp­feh­le dir, dass du dei­ne Kar­tof­feln unbe­dingt in einem gro­ßen Topf mit Was­ser für 20 Minu­ten vor­kochst, also bis sie gar sind. Denn die Kar­tof­feln wer­den anschlie­ßend in einer Pfan­ne mit Öl ange­bra­ten und das wür­de sonst Ewig­kei­ten dau­ern, wenn du die Kar­tof­feln nicht vor­ko­chen würdest. 

Wenn du die Kar­tof­feln vor­ge­kocht hast, kann dir eigent­lich beim Anbra­ten nichts mehr schief­ge­hen. Da wir aber bei die­sem Rezept zusam­men mit den Süß­kar­tof­feln auf eine Kar­tof­fel­men­ge von unge­fähr 800 Gramm kom­men, ist es durch­aus sinn­voll, die Kar­tof­feln beim Anbra­ten auf zwei Pfan­nen zu ver­tei­len, damit sie mehr Platz haben. Die Süß­kar­tof­feln müs­sen nicht vor­ge­kocht wer­den, da sie eine kür­ze­re Gar­zeit haben als her­kömm­li­che Spei­se­kar­tof­feln. Wenn du also das Vor­ko­chen beach­test und den Kar­tof­feln beim Anbra­ten genug Platz gibst, ist das Zube­rei­ten der Brat­kar­tof­fel­pfan­ne wirk­lich simpel. 

Zutaten der Bratkartoffelpfanne mit Gemüse

Was ich beson­ders toll an die­sem vega­nen Rezept fin­de, ist, dass man vie­le Zuta­ten aus dem Kühl­schrank ver­wer­ten kann. Gera­de in Bezug auf das ver­wen­de­te Gemü­se sind bei die­sem Rezept kei­ne Gren­zen gesetzt. Der Brok­ko­li zum Bei­spiel lässt sich auch wun­der­bar durch Rosen­kohl erset­zen oder auch Pil­ze kön­nen der Brat­kar­tof­fel­pfan­ne noch hin­zu­ge­fügt wer­den. Bei mei­ner Pfan­ne habe ich mich neben den Kar­tof­feln für fol­gen­de Zuta­ten entschieden: 

Aber wie bereits eben kurz erwähnt, kannst du bei die­ser Pfan­ne mit Brat­kar­tof­feln auch aus­schließ­lich dein Lieb­lings­ge­mü­se ver­wen­den. Wenn du zum Bei­spiel kein Tofu magst, kannst du die­sen auch ger­ne weg­las­sen. Ich habe bei mei­ner Brat­kar­tof­fel­pfan­ne mit Gemü­se einen Basi­li­kum-Tofu ver­wen­det und war abso­lut begeis­tert von dem Geschmack! 

Vegane Bratkartoffelpfanne mit Gemüse ist: 

Wenn du mei­ne vega­ne Brat­kar­tof­fel­pfan­ne mit Gemü­se und Tofu aus­pro­biert hast, freue ich mich auf dein Feed­back in den Kom­men­ta­ren und bin gespannt, wie dir die Pfan­ne geschmeckt hat! Außer­dem kannst du natür­lich ger­ne ein Foto von dei­ner vega­nen Brat­kar­tof­fel­pfan­ne machen und es auf Insta­gram pos­ten. Ver­lin­ke mich ger­ne mit @reiseschmaus.de oder dem Hash­tag #rei­se­schmaus, damit ich dei­nen Bei­trag sehen kann und ihn nicht verpasse. 

Wenn du auf der Suche nach wei­te­ren tol­len vega­nen Rezep­ten bist, dann schau doch ger­ne mal bei die­sen Gerich­ten vorbei: 

Vegane Bratkartoffelpfanne mit Gemüse für später pinnen!